To stroganoff είναι μία old-school κλασική συνταγή που γίνεται με μοσχάρι. Είναι κρεμώδες και πολύ νόστιμο και αρωματικό. Η δική μας εκδοχή είναι με κοτόπουλο και φαρδιά noodles. Είναι λίγο πιο ελαφρύ πιάτο αλλά το ίδιο ιδανικό για τις μέρες που θες να φας κάτι πραγματικά απολαυστικό.
Αν δεν σου αρέσουν τα noodles δοκίμασε να τα αντικαταστήσεις με καστανό ρύζι ή με ψητά λαχανικά. Το ψητό κουνουπίδι είναι μία τέλεια ιδέα.
Tι θα χρειαστείς:
1 πακέτο noodles αυγού
2 κουταλιές βούτυρο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
500 γρ κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε μικρά κομμάτια
αλάτι
πιπέρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
500 γρ μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1/2 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιά θυμάρι
4 κούπες ζωμό κοτόπουλο
2 κουταλιές μουστάρδα dijon
1 κουταλάκι Worcestershire sauce
2 κουταλιά κορν φλάουρ
2 κουταλιές φρεσκοκομμένο μαϊντανό
Πως θα το φτιάξεις:
Προετοίμασε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ανακάτεψέ τα με το βούτυρο όσο είναι ζεστά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια θερμοκρασία ζέστανε το λάδι. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και σόταρε το για 8-10 λεπτά. Πασπάλισε με αλάτι κι πιπέρι. Βάλε το κοτόπουλο σε ένα μπολ στην άκρη.
Χαμήλωσε κι άλλο τη θερμοκρασία και πρόσθεσε άλλη μία κουταλιά ελαιόλαδο. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και σόταρε τα μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Μόλις είναι έτοιμα βάλε τα στο μπολ με το κοτόπουλο.
Βάλε στο τηγάνι την τελευταία κουταλιά λάδι και πρόσθεσε τα κρεμμύδια. Μαγείρεψε τα σε μέτρια θερμοκρασία για 6 λεπτά. Πρόσθεσε το σκόρδο και βάλε το θυμάρι και σόταρε για 2 λεπτά. Πρόσθεσε τον ζωμό, τη μουστάρδα και την Worcestershire sauce.
Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε με ένα κουταλάκι λίγο από τον ζωμό με τον κορν φλάουρ. Ρίξε το μείγμα στο τηγάνι και πρόσθεσε και το κοτόπουλο με τα μανιτάρια. Μαγείρεψε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για 10-12 λεπτά. Πασπάλισε με αλάτι και φρέσκο πιπέρι.
Σε ένα πιάτο βάλε τα noodles και πρόσθεσε τη σάλτσα με το κοτόπουλο stroganoff. Αν θες όταν σερβίρεις βάλε στο κέντρο του πιάτου σου μία μεγάλη κουταλιά sour sauce και μαϊντανό.
