Η εισαγωγή των λαχανικών στην καθημερινή μαγειρική αποτελεί μεγάλο μέρος της μεσογειακής διατροφής. Τα τελευταία χρόνια με την ανάδειξη των θρεπτικών συστατικών του αβοκάντο και άλλων λαχανικών τα συναντάμε ακόμα και σε συνταγές ζαχαροπλαστικής. Μους σοκολάτας από αβοκάντο, κέικ με κολοκύθα, brownies σοκολάτας με παντζάρι… εάν είστε από εκείνους που θέλουν το γλυκάκι τους, αλλά θέλουν και τη γραμμή τους ίσως αυτό το γλυκό είναι για εσάς.
Η σημερινή συνταγή είναι έμπνευση αρκετών μηνών που όμως δεν είχε δοκιμαστεί διότι δεν κυκλοφορούσαν τα παντζάρια πολύ στην αγορά. Εδώ και περίπου ένα μήνα που έχουν εμφανιστεί δεν χορταίνω να τρώω βραστά παντζάρια. Όμως η συνταγή που έχω ετοιμάσει δεν θυμίζει καθόλου λαχανικό. Βασικά, ελάχιστα θα καταλάβεις τη γεύση του παντζαριού, αφού καλύπτεται από το έντονο άρωμα και την πλούσια γεύση της σοκολάτας. Συνδυάζεται με αλεύρι ολικής άλεσης και μαργαρίνη για ακόμη πιο ελαφριά σύσταση. Το σίγουρο είναι πως τα brownies θα έχουν αυτή την χαρακτηριστική κρεμώδη γέμιση που όλοι λατρεύουν. Οι νέες μαμάδες μπορούν ακόμη να εισάγουν στην διατροφή των παιδιών τους τα λαχανικά με τη μορφή ενός γλυκίσματος.
υλικά (για 8-10 κομμάτια ή ένα ταψί μικρό)
200γρ βρασμένα και καθαρισμένα παντζάρια
250 γρ σοκολάτα καλής ποιότητας (>60% σύσταση σε κακαόμαζα)
150 γρ μαργαρίνη
3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
100γρ μαύρη ζάχαρη
75γρ αλεύρι ολικής άλεσης
35γρ σκόνη κακάο χωρίς προσθήκη ζάχαρης
¼ κουταλάκι κανέλλα
1 κούπα χοντροκομμένα καρύδια
λίγα κόκκινα φρούτα για διακόσμηση
Διαδικασία
- Πολτοποιήστε τα παντζάρια σας σε ένα μούλτι. Έπειτα, προσθέστε τον πολτό σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τη μαργαρίνη, την σοκολάτα και τη ζάχαρη. Σε μέτρια φωτιά ανακατεύετε συχνά μέχρι να λιώσει το μείγμα και να σταθεροποιηθεί. Μεταφέρετέ το σε ένα μπολ ανάμειξης.
- Σε ένα μπολ κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε έπειτα το κακάο και την κανέλα.
- Στο μπολ με το μείγμα σοκολάτας προσθέστε τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε καλά. Τέλος, μεταφέρετε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατέψτε με ελαφριές κινήσεις. Προσθέστε τα χοντροκομμένα καρύδια.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 C. Τοποθετήστε ένα χαρτί ψησίματος στο ταψάκι σας και περιχύστε το μείγμα των brownies. Τέλος, από πάνω προσθέστε μερικά κόκκινα φρούτα για διακόσμηση.
- Ψήνετε για 30 λεπτά ακριβώς και το αφήνετε να κρυώσει για άλλα 10-15 λεπτά.
Για περισσότερες νόστιμες συνταγές μπορείτε να επισκεφτείτε το blog μου «Μέλι και Κανέλα»
