Pumpkin Spice Latte Cupcakes: ο πιο σίγουρος τρόπος να φέρεις στο σπίτι σου το φθινόπωρο…
Όλα όσα θα χρειαστείς
Για τα cupcakes
¼ φλιτζανιού ζεστό γάλα
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη καφέ espresso
¼ φλιτζανιού ζαχαρούχο γάλα
½ φλιτζανιού πουρέ κολοκύθας
1 ¼ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κουταλάκι του γλυκού baking powder
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
¼ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
¼ φλιτζανιού βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
½ φλιτζανιού ζάχαρη
¼ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για τη σαντιγί
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
¼ φλιτζανιού ζάχαρη
Πως θα τα φτιάξεις
*Προθέρμανε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
*Σε ένα μικρό μπολ, χτύπησε μαζί το γάλα και τη σκόνη καφέ espresso μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ανακάτεψε το ζαχαρούχο γάλα και τον πουρέ κολοκύθας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Άφησέ το στην άκρη.
*Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
*Σε ένα τρίτο, μεγαλύτερο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, χτύπησε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες. Πρόσθεσε τα δυο είδη ζάχαρης και συνέχισε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν. Πρόσθεσε το αυγό και τέλος το εκχύλισμα βανίλιας.
*Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, πρόσθεσε εναλλάξ το μείγμα με τα στερεά υλικά και το μείγμα με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα των στερεών υλικών.
*Τοποθέτησε το μείγμα σε ειδική φόρμα για cupcakes και γέμισε μέχρι τα 2/3.
*Ψήσε για περίπου 16 λεπτά.
Για το γαρνίρισμα
*Ρίχνεις την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπάς με το μίξερ χειρός μέχρι να σχηματιστούν οι χαρακτηριστικές κορυφές που έχει η σαντιγί.
*Μόλις τα cupcakes κρυώσουν τελείως, μπορείς να βάλεις τη σαντιγί με ένα κουτάλι ή την ειδική σακούλα σχηματίζοντας σχέδια και στη συνέχεια να πασπαλίσεις από πάνω με λίγη κανέλα ή μείγμα μπαχαρικών.
