Αυτό το κέικ με μήλα είναι ελαφρύ, αφράτο και πανεύκολο. Χρειάζεται μόνο τέσσερα υλικά και αυτά πολύ συνηθισμένα και οικονομικά. Χρειάζεσαι μόνο 20 λεπτά μέχρι να τη βάλεις στον φούρνο και μία ώρα και κάτι μέχρι να κόψεις το πρώτο κομμάτι. Δεν χρειάζεσαι λάδι ή βούτυρο για τη συνταγή, οπότε είναι τέλεια για τη δίαιτά σου. Ούτε σόδα ή baking powder.
Η βάση της συγκεκριμένης συνταγής για μηλόπιτα προέρχεται από τη Ρωσία και το γλυκό sharlotka που φτιάχνεται με αλεύρι και ζάχαρη. Στο τέλος θα πασπαλίσεις λίγη άχνη ζάχαρη σε κάθε κομμάτι –κι αν θες και λίγη κανέλα και μία μεγάλη κουταλιά σαντιγί.
Δεν έχουμε αποφασίσει εάν είναι ιδανική για brunch ή για επιδόρπιο.
Tι θα χρειαστείς:
Βούτυρο για το ταψί
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1/4 από ένα κουταλάκι ζάχαρη
3 μήλα
1 κούπα και 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Πως θα το φτιάξεις:
Προθέρμανε τον φούρνο τους 200 βαθμούς. Βουτύρωσε το ταψί και άφησέ το στην άκρη.
Σε ένα μπολ χτύπησε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ξεκίνα από τη χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά αύξησε την ταχύτητα προς μέτρια ή δυνατή. Χτύπησε το μείγμα για 8 λεπτά, μέχρι το μείγμα να είναι αφράτο.
Καθάρισε τα μήλα και κόψε τα σε φέτες ή κύβους. Σημασία έχει να είναι περίπου ίδιο το μέγεθός τους. Χρειάζεσαι περίπου 4 κούπες.
Πρόσθεσε στο μείγμα των αυγών το αλεύρι και δούλεψε με μία σπάτουλα με απαλές κινήσεις μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά., Πρόσθεσε και τα μήλα και κάνε μερικές κινήσεις με τη σπάτουλα ακόμα, μέχρι να σκεπαστούν από τη ζύμη.
Ρίξε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί.
Ψήσε για 1 ώρα και 15 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή και καθαρή, αν τσιμπήσεις το κέικ.
Άφησε το γλυκό να κρυώσει περίπου μισή ώρα. Βγάλε το από τη φόρμα σε μία πιατέλα.
Σέρβιρε σε μεγάλα κομμάτια (αναλόγως πόσο αγαπάς κάποιον), ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου αφού πριν έχεις πασπαλίσει με άχνη ζάχαρη και κανέλα. Ταιριάζει τέλεια επίσης και με σαντιγί.
