To μπιφτέκι από κινόα είναι εύκολο, ιδανικό για βραδινό και μπορείς να το σερβίρεις με πολλούς τρόπους. Με ψωμάκια burger και λαχανικά, με ένα μελάτο αυγό ή και μόνο του με σαλάτα.
Στην ουσία η διαδικασία είναι απλή. Θα μαγειρέψεις την κινόα. Θα φτιάξεις το μείγμα για τα μπιφτέκια. Θα πολτοποιήσεις το αβοκάντο και όλα είναι έτοιμα.
Tι θα χρειαστείς:
400γρ σπανάκι κατεψυγμένο
3 αυγά
2 κούπες μαγειρεμένη κινόα
2 σκελίδες σκόρδο
ξύσμα από ένα λεμόνι
1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/3 της κούπας τριμμένο cheddar
1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά
1/2 κουταλάκι πάπρικα
ελαιόλαδο
2 μεγάλα, ώριμα αβοκάντο
1/4 κούπας μαϊντανό/βασιλικό/κόλιανδρο
λίγο χυμό λεμονιού
αλάτι και πιπέρι
Baby ρόκα για το σερβίρισμα
Πως θα το φτιάξεις:
Στύψε το επιπλέον νερό από το σπανάκι.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπησε τα αυγά. Πρόσθεσε το σπαάνκι αφού το ψιλοκόψεις, την κινόα, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το κρεμμύδι, το τυρί, τη φρυγανιά και την πάπρικα. Βάλε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Όσο περιμένεις λιώσε τα αβοκάντο μαζί με ψιλοκομμένα μυρωδικά, τον χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι και πιπέρι. Ζέστανε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια θερμοκρασία. Πλάσε το μείγμα της κινόα σαν μικρά μπιφτέκια και σόταρε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Πρόσεξε να μην τα γυρίσεις πολλές φορές. Μείνε πιστή στον χρόνο σου και στη σωστή θερμοκρασία και μην τα αναποδογυρίσεις πάνω από δεύτερη φορά γιατί το μείγμα είναι εύθραστο. Μόλις είναι έτοιμο όλο το μείγμα σέρβιρε, με τη sauce αβοκάντο και τη σαλάτα ρόκας στο πλάι.
