Η δίαιτα Keto έγινε ένα από τα μεγαλύτερα trends τα τελευταία πέντε χρόνια. Η φήμη της δεν έχει σταματήσει να εξαπλώνετε μέρα με τη μέρα, και όπως φαίνεται δεν πρόκειται να σταματήσει σύντομα.
Τι έρχεται μετά την Keto;
“Η δίαιτα Keto υπάρχει εδώ και αρκετό καιρό. Εφαρμόστηκε αρχικά ως θεραπεία στην επιληψία και πριν από αυτό ως διατροφή σε άτομα με διαβήτη τύπου 1,” αναλύει η Carrie Diulus, στο Mind Body Green. “Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει περισσότερο γνωστή ως πιο ωφέλιμη. Αφού μπορείς να ελέγξεις καλύτερα το βάρος και να βελτιώσεις τα επίπεδα του ζαχάρου στο αίμα. Ακόμα και τη μείωση [των πιθανοτήτων εμφάνισης] του διαβήτη τύπου 2, σε κάποιες έρευνες.”
Με τη δίαιτα αυτή, ο μεταβολισμός αλλάζει χρησιμοποιώντας λίπη και κετόνες για “καύσιμα” του οργανισμού, αντί για γλυκόζη. Η δίαιτα είναι υψηλή σε λίπη, μέτρια σε πρωτεΐνες και με ελάχιστους υδατάνθρακες. Μέχρι στιγμής τα αποτελέσματα είναι θεαματικά. Όσοι έχουν ακολουθήσει αυτή τη δίαιτα έχουν χάσει βάρος, έχουμε καλύτερη λειτουργία του εγκεφάλου, ενεργοποίησαν τον μεταβολισμό τους και αύξησαν την ενέργειά τους.
Η “παραδοσιακή” δίαιτα keto, έχει αρκετό ζωικό λίπος και πρωτεΐνες, κάτι που απασχόλησε πολλούς καρδιολόγους και ήταν δύσκολο να ακολουθηθεί στο ρεαλιστικό πλαίσιο της καθημερινότητας. Ωστόσο, τα αποτελέσματα αυτής είναι εντυπωσιακά.
Φέτος μια νέα εκδοχή της δίαιτας ήρθε να ταράξει τα νερά και δεν είναι άλλη από την “Keto 2.0”. Η οποία μειώνει κατακόρυφα τα ζωικά λίπη και την πρωτεΐνη.
Η άνοδος της Keto 2.0
Η καινούργια εκδοχή της Keto δημιουργήθηκε από τρεις διαφορετικές ανάγκες. Αρχικά, ως κετονική δίαιτα να μπορεί να γίνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Δεύτερον, να είναι όσο πιο υγιεινή γίνεται και τέλος να υπάρχουν προϊόντα τα οποία είναι άμεσα προσιτά σε όποιον την εφαρμόζει. “Δεν υπάρχει ένας μόνο τρόπος να κάνεις μια κετονική δίαιτα,” αναφέρει ο Ethan Weiss, καρδιολόγος από το Σαν Φρανσίσκο. “Πολλοί πιστεύουν ότι για να κάνεις μία τέτοια δίαιτα θα πρέπει να τρως μόνο μπέικον, βούτυρο, μπριζόλες και άλλα παρόμοια φαγητό με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικό λίπος.”
Σύμφωνα με τον Weiss, με το να αντικαταστήσουμε τα φαγητά που είναι πλούσια σε λιπαρά με φαγητά που προέρχονται από φυτικές πηγές μπορούμε ακόμα να έχουμε τα αποτελέσματα μιας κετονικής δίαιτας. Αλλά με αυτόν τον τρόπο μειώνουμε τον κίνδυνο για καρδιοαγγειακά προβλήματα. Η αλήθεια είναι πως η Keto 2.0 είναι πιο προσιτή και αποτελεσματική.
Ο Weiss πιστεύει ότι η Keto 2.0 αντισταθμίζει τα προβλήματα της προηγούμενης εκδοχής της, και έχει περισσότερα οφέλη για εκείνον που την κάνει. “Ως καρδιολόγος, ανησυχώ για την τεράστια αύξηση της χοληστερίνης που έχουν όσοι ακολουθούν αυτή τη δίαιτα,” αναφέρει.
Κάτι που επίσης προκαλεί προβληματισμούς είναι η έλλειψη των φυτικών ινών.
Η φυτική εκδοχή της δίαιτας αυτής έχει αρκετά οφέλη για τη γυναίκα. Στο βιβλίο “The Hormone Fix” της Anna Cebace, προτείνεται μια διαφορετική εκδοχή της Keto με την ονομασία “Keto-green”. “Η Keto-green συνδυάζει τρόφιμα χαμηλά σε υδατάνθρακες, υγιεινά λίπη και πρωτεΐνες με τρόφιμα χαμηλά σε υδατάνθρακες. Είναι απαραίτητο για τις γυναίκες καθώς μεγαλώνουν,” αναφέρει. “Βελτιώνει την υγεία του εγκεφάλου, βοηθάει στην απώλεια βάρους και τη συντήρησή του, στα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και στην ενέργεια.”
Μάλιστα, σε μία μεσογειακού τύπου keto δίαιτα, βρέθηκε ότι μειώθηκαν ακόμα και οι πιθανότητες για Αλτσχάιμερ.
Τα εφόδια για να ξεκινήσεις την keto 2.0
Από τη στιγμή που πολλοί ήταν εκείνοι που ξεκινούσαν την δίαιτα ως κάτι λαχταριστό και όχι ως κάτι το εξουθενωτικό, οι νοοτροπίες άλλαξαν. “Ακολουθώ μία δίαιτα με βάση τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης εδώ και αρκετά χρόνια. Μέσα στη διατροφή έχω ελιές, αβοκάντο, ξηρούς καρπούς, σπόρους, ελαιόλαδο, μη αμυλούχα λαχανικά, tofu, φασόλια και μούρα με χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα” αναφέρει η Diulus. “Υπάρχουν συνταγές για ψωμί και κέικ σοκολάτας με γλάσο σοκολάτας που βασίζονται πάνω στη δίαιτα keto. Μπορεί η δίαιτα να έχει δεχθεί κριτική για τη χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, αλλά στην πραγματικότητα κάτι τέτοιο δεν ισχύει.”
“Είμαι ενθουσιασμένη με την πληθώρα των τροφίμων που υπάρχουν πλέον και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και λιπαρά,” αναφέρει ο Weiss. “Είναι μία τάση που αναμένεται να πάρει ακόμα μεγαλύτερη έκταση.”
O Weiss είναι ο συνιδρυτής του Keyto, ενός προϊόντος που βοηθάει στην ανώδυνη μέτρηση της κέτωσης και προσφέρει εξατομικευμένα προγράμματα διατροφής. “Δημιουργούμε πιο υγιεινές εκδοχές κάποιων τροφών που κυκλοφορούν στην αγορά.”
Όλο αυτό καταλήγει σε κάτι που έχουμε ακούσει αρκετές φορές. Στο ότι η καλύτερη διατροφή είναι τρόπος ζωής. Αν αυτό που ψάχνεις το 2020 είναι μια μη περιοριστική διατροφή, τότε η Keto είναι αυτό που έψαχνες.
