Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να συνοδέψεις τον καφέ σου από ένα κομμάτι αφράτο κέικ. Εντάξει ίσως και μερικά μπισκότα.

Εάν λοιπόν αγαπάς τα πάντα γύρω από τον εσπρέσο, τη γεύση του, τη μυρωδιά του, την ενέργεια που σου δίνει, εδώ θα δεις το τέλειο κέικ με εσπρέσο!

Υλικά: 

Για το κέικ:

• 100 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Για το κράμπλ:

• 1 φλιτζάνι μαύρη μαύρη ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Εκτέλεση:

Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάλε λίγο βούτυρο σε μια φόρμα για κέικ για να μην κολλήσει το μέιγμα.

Στο μπολ ενός μίξερ χτύπα το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα μείγμα ελαφρύ και αφράτο, περίπου 3 λεπτά. Πρόσθεσε τα αυγά και ανακατέψτε να ενωθούν. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακάτεψε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Πρόσθεσε αυτά τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με την κρέμα γάλακτος και ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα ξηρά. Άσε το μείγμα στην άκρη όσο φτιάνεις το κράμπλ.

Για να φτιάξεις το κράμπλ, σε ένα μεσαίο μπολ ανακάτεψε την καστανή ζάχαρη, τον εσπρέσο και την κανέλα. Άσε στην άκρη περίπου ⅔ από αυτό το μείγμα για τη μεσαία στρώση του κέικ. Στο υπόλοιπο μείγμα πρόσθεσε το αλεύρι και το αλάτι και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο και ανακάτεψε μέχρι να ενωθούν.

Άπλωσε τη μισή ζύμη στην έτοιμη φόρμα και στη συνέχεια πρόσθεσε από πάνω το μείγμα με την καστανή ζάχαρη. Γέμισε με το υπόλοιπο μείγμα, και στο τέλος το κράμπλ.

Ψήσε για 45 έως 55 λεπτά στους 180 βαθμούς. Δοκίμασε με ένα μαχαίρι μέχρι στη μέση του το κέικ να μην είναι υγρό.

ΔΙΑΒΑΣΕ ΑΚΟΜΑ: Συνταγή για αφράτα και νόστιμα σπιτικά ψωμάκια