Σε αυτό το πιάτο, το κουνουπίδι από συνοδευτικό γίνεται το κυρίως υλικό και το κυρίως πιάτο.

Εύκολο και γευστικό, γλυκό, αλμυρό και λίγο πικάντικο. Σερβίρεται σε ένα μπολ με ρύζι στον ατμό.

Για 2 μερίδες χρειάζεσαι 40 λεπτά και τα παρακάτω:

1 μεγάλο κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκίτσες (περίπου 6 φλιτζάνια)

¼ φλιτζάνι λάδι αβοκάντο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού λευκό σουσάμι, συν περισσότερο για γαρνίρισμα

1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σησαμέλαιο

1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού

1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού

¼ φλιτζάνι μέλι

¼ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κουταλιά corn flour

φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο

¼ φλιτζάνι τσίλι (περίπου 2 μικρά τσίλι)

Ρύζι στον ατμό, προαιρετικά για το σερβίρισμα

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο ή βασιλικό Ταϊλάνδης, για το σερβίρισμα

Πώς θα το φτιάξετε

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Άπλωσε το κουνουπίδι στο ταψί. Περίχυσε με το λάδι αβοκάντο και πασπάλισε με το αλάτι. Ανακάτεψε μέχρι να καλυφθεί καλά το κουνουπίδι. Ψήσε για 10 λεπτά.

Στο μεταξύ, μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάλε το σουσάμι και σόταρε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι οι σπόροι να μυρίσουν και να ψηθούν ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Πρόσθεσε το σησαμέλαιο, τη σάλτσα ψαριού (αν χρησιμοποιήσεις), το ξύδι ρυζιού, το μέλι, το ζωμό λαχανικών, το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακάτεψε να ενωθούν.

Σε ένα μικρό μπολ φτιάξε έναν χυλό αναμειγνύοντας το corn flour και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Χτύπησε μέχρι να ενωθούν καλά. Ενώ ανακατεύεις, πρόσθεσε σιγά σιγά στην κατσαρόλα και άφησε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Απόσυρε από τη θερμοκρασία και άφησέ το στην άκρη.

Βάλε τα τσίλι στο τηγάνι με το ψητό κουνουπίδι και ανακάτεψε. Ρίξε τη σάλτσα πάνω από το μείγμα του κουνουπιδιού και ανακάτεψε απαλά μέχρι να καλυφθεί καλά το κουνουπίδι. Άπλωσε σε μια ομοιόμορφη στρώση και ψήσε για άλλη μια φορά ώστε να καραμελώσει η σάλτσα πάνω από το κουνουπίδι, περίπου 3 λεπτά.

Σέρβιρε με ρύζι και πασπάλισε με σουσάμι και κόλιανδρο.