Για περίπου 60 μπουκίτσες θα χρειαστείς: 2¼ κουταλιές μαγιά 1½ κούπα χλιαρό νερό 1 κουταλιά αλάτι 1 κουταλιές καστανή ζάχαρη 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο 4 κούπες αλεύρι 1 μεγάλο αυγό αλάτι Για το βούτηγμα στη σόδα: 9 κούπες νερό ½ κούπα σόδα Οδηγίες:  Διάλυσε τη μαγιά σε ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπωλ. Ανακάτεψε το καλά. Πρόσθεσε το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και ανακάτεψε τα όλα μαζί. Πρόσθεσε το αλεύρι, μια κούπα μέχρι η ζύμη να γίνει λεπτή και μαλακή και συνέχισε κουταλιά κουταλιά με το αλεύρι κάθε φορά που η ζύμη σου κολλάει. Πασπάλισε μια επιφάνεια με λίγο αλεύρι. Δούλεψε για τρία λεπτά τη ζύμη. Λάδωσε ένα μεγάλο μπολ και βάλε μέσα τη ζύμη. Σκέπασε με μια πετσέτα και άφησε το σε ζεστό μέρος περίπου 30 λεπτά. Προθέρμανε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Βάλε σε μια κατσαρόλα 9 κούπες νερό και τη μισή σόδα μέχρι να βράσει. Κόψε τη ζύμη σε 6 μέρη και το κάθε μέρος σε μικρές μπουκίτσες. Roll each section into long ropes about 20-22 inches long. Ρίξε κάθε μπουκίτσα στη σόδα για 30” και βγάλε με ένα σουρωτήρι. Άπλωσε τις μπουκιές σε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί. Χτύπησε ένα αυγό και πέρασε με πινέλο πάνω από κάθε μπουκιά. Πασπάλισε με αλάτι. Ψήσε για 15 λεπτά μέχρι τα πρέτσελς να ροδίσουν. Σέρβιρε με ντιπ της επιλογής σου.