All About Gluten: Τι ισχύει για τη γλουτένη και τι όχι
Η γλουτένη είναι μια οικογένεια πρωτεϊνών, επίσημα γνωστές ως “προλαμίνες”, που βρίσκονται φυσικά σε ορισμένα δημητριακά, όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη. Για παράδειγμα, οι γλουτενίνες και οι γλιαδίνες είναι οι προλαμίνες στο …