Μία σαλάτα ζεστή που θα σου θυμίσει κανονικό γεύμα. Η βάση της είναι κινόα και kale. To dressing θα το φτιάξεις με βάση το αβοκάντο. Θα χρειαστείς ακόμα αυγό και ντομάτες που θα ψήσεις στον φούρνο για έξτρα γεύση.
Tι θα χρειαστείς:
3 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε ροδέλες 2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο λίγη ζάχαρη λίγο αλάτι 1/2 κούπα κινόα 5 κούπες kale, κομμένο 4 αυγά 1/3 της κούπας ηλιόσπορο μισή κούπα ανθότυρο tortilla Τα υλικά για το dressing 1 αβοκάντο 1/2 κούπα γιαούρτι χυμό από ένα λεμόνι 1/4 της κούπας ελαιόλαδο 1/4 κούπας γάλαΠώς θα το φτιάξεις:
Προθέρμανε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Ετοίμασε μία σχάρα κι ένα ταψί. Κόψε τις ντομάτες σε ροδέλες και ένα πινέλο πέρασε λάδι κι από τις δύο πλευρές και πασπάλισε με λίγο αλάτι και ζάχαρη. Μετέφερε στη σχάρα και ψήσε σε 20 λεπτά. Στο μεταξύ βάλε την κινόα να βράζει σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας και ετοίμασε το dressing βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ. Βάλε το kale σε ένα μπολ. Πρόσθεσε μερικές κουταλιές από το dressing και ανακάτεψε. Αμέσως ρίξε τη ζεστή κινόα πάνω στο kale και ανακάτεψε ξανά. Bράσε ή τηγάνισε τα αυγά. Χώρισε το kale σε τρία πιο μικρά μπολ, πρόσθεσε από μερικές ροδέλες ψητής ντομάτας, ηλιόσπορο. Θρυμμάτισε λίγο ανθότυρο και πρόσθεσε το μαζί με tortillas chips. Ό,τι απομείνει σέρβιρέ το στο πλάι.
