Για να κάνεις 8-10 μπαλίτσες
- 40γρ καρύδα τριμμένη
- 25γρ quinoa flakes
- 1 μικρό καρότο κομμένο σε φέτες
- 100γρ αποξηραμένη βερίκοκα, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά φυστικοβούτυρο
- 1 κουταλιά μείγμα για μηλόπιτα (κανένα, γαρύφαλλο, βανίλια)
- Για να καβουρδίσεις την καρύδα βάλε την σε ένα μεγάλο τηγάνι για δύο λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να χρυσίσει.
- Βάλε την κινόα και το καρότο σε ένα μπλέντερ και δούλεψε τα. Πρόσθεσε τα βερίκοκα, το φυστικοβούτυρο και το μείγμα μπαχαρικών και ένωσε τα όλα μαζί μέχρι- να γίνουν μια λεία πάστα.
- Με βρεγμένα χέρια πλάσε το μείγμα σε 8-10 μπάλες και ρόλαρε τις στην καρύδα. Βάλε τις στο ψυγείο για μισή ώρα.
