Το Cheesecake είναι ένα γλυκό που αγαπάμε οι περισσότεροι. Αυτό το cheesecake όμως από την Cucina di Darla μάλλον θα το αγαπήσεις λίγο περισσότερο γιατί θα σου δώσει την ευκαιρία να φτιάξεις τη δική σου μαρμελάδα με rasberries.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Υλικά:
- 350 γραμμάρια μπισκότα τύπου digestive
- 150 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο
- 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35%
- 400 γραμμάρια τυρί κρέμα
- 150 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι του καφέ χυμό λεμονιού
- 250 γραμμάρια raspberries
- 100 γραμμάρια ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Εκτέλεση:
Χτύπα τα μπισκότα μέχρι να θρυμματιστούν. Τοποθέτησέ τα σε ένα μπολ και ρίξε το βούτυρο. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στην συνέχεια στρώσε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψί με αποσπώμενη βάση και βάλτο στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέχρι να σφίξει. Όσο έχεις τη βάση στο ψυγείο χτύπα με το μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη για 5 λεπτά. Μόλις δεις ότι το μείγμα πάει να ‘δέσει’ ρίξε και το τυρί κρέμα και ανακάτεψε για λίγο με μια μαρίζ. Τέλος πρόσθεσε και τον χυμό λεμονιού για να δώσεις λίγη οξύτητα στην κρέμα σου. Βγάλε από το ψυγείο το ταψί και άπλωσε ομοιόμορφα την κρέμα από πάνω από τη βάση. Άφησέ το στο ψυγείο για 4 ώρες.
Για τη μαρμελάδα
Ρίξε σε ένα ζεστό τηγάνι τα raspberries και άφησέ τα λίγο να πάρουν μια βράση καθώς τα πατάς με ένα πιρούνι. Έπειτα ρίξε τη ζάχαρη και ανακάτεψε για να πάει παντού. Κλείσε τη θερμοκρασία και πρόσθεσε το κορν φλάουρ ανακατεύοντας γρήγορα. Άσε τη μαρμελάδα να κρυώσει και σέρβιρε μόλις βγάλεις το γλυκό από το ψυγείο.
