Η Alexa Chung μαθαίνει πως να κάνει πολλά πράγματα στο κανάλι της στο YouTube. Πως να ντύνεται σαν Γαλλίδα, πως να φλερτάρει σαν Γαλλίδα, πως να μεγαλώνει παραμένοντας κομψή σαν Γαλλίδα. Αυτή τη φορά όμως μαθαίνει πως να οργανώνει ένα proper dinner party σαν Αγγλίδα από τη guru του είδους Laura Jackson.
Οι τρέχουσες συνθήκες δυστυχώς μας απαγορεύουν τις μεγάλες συγκεντρώσεις και τα πάρτι. Οπλίσου όμως με υπομονή και κράτα σημειώσεις για να γίνεις, μετά το τέλος της πανδημίας, η καλύτερη οικοδέσποινα για τους καλεσμένους σου ή αλλιώς η ‘hostess with the mostest’.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Το δίδυμο Laura Jackson και Alice Levine είναι η ψυχή πίσω από το πιο hot supper club του Λονδίνου που ξεκίνησε δειλά τα βήματά του το 2013. Οι δύο φίλες ήρθαν κοντά μέσα από την κοινή τους αγάπη για το φαγητό και εκτός από τη δική τους επιχείρηση έχουν από τότε κυκλοφορήσει το δικό τους βιβλίο συνταγών και τη δική τους σειρά homeware σε συνεργασία με την Habitat.
Η ιδέα των δύο γυναικών ήταν απλή. Να προσφέρουν σε μία ομάδα, ως επί το πλείστον ξένων μεταξύ τους, συνδαιτημόνων μία bespoke εμπειρία. Κάτι μεταξύ ενός γεύματος σε ένα εστιατόριο και ενός φιλικού dinner party στο σπίτι. Ιδού τα βήματα για την οργάνωση ενός σωστού dinner από την ιδιοκτήτρια του supper club στο οποίο οι Λονδρέζοι κάνουν ουρά για να παρευρεθούν.
Μία μέρα πριν
Κάνε την προετοιμασία σου
Αποφάσισε τον αριθμό των ατόμων που θέλεις να καλέσεις πάντα με γνώμονα το μέγεθος του σπιτιού σου και της τραπεζαρίας σου ή γενικά του χώρου σου. Διάλεξε τι θα περιλαμβάνει το μενού. Αν δεν μπορείς να σκεφτείς τι θέλεις να μαγειρέψεις, σκέψου τι θα ήθελες να φας. Έτσι θα προετοιμάσεις κάτι που θα μοιραστείς με όρεξη και αγάπη με τους καλεσμένους σου. Η ιδέα είναι να ενσωματώσεις πιάτα με comforting διάθεση, διαφορετικές υφές και μοναδικά χρώματα που ταξιδεύουν τη γεύση και το νου. Κάνε ένα πλάνο για τη διακόσμηση του τραπεζιού και τη χρωματική παλέτα και σκέψου αν θέλεις να χαρίσεις ένα μικρό δώρο στους καλεσμένους σου με παιχνιδιάρικη διάθεση για να τους φέρεις πιο κοντά και να δώσεις αφορμή για γέλια και πειράγματα στο τραπέζι.
Φτιάξε τη λίστα των καλεσμένων
Φρόντισε να δημιουργήσεις μια χημεία μεταξύ των συνδαιτημόνων αναμιγνύοντας άτομα που γνωρίζεις καλά και άλλα που θα ήθελες να γνωρίσεις καλύτερα. Αν υπάρχουν άτομα που θεωρείς ότι θα δεν ταιριάζουν στο κλίμα που θα ήθελες να δημιουργήσεις, ξανασκέψου αν θα ήθελες να τους συμπεριλάβεις. Φυσικά λάβε υπόψιν σου τις διατροφικές ιδιαιτερότητες του καθενός ώστε να μην υπάρξουν απρόοπτα.
Προμηθεύσου τα λουλούδια που θα στολίσουν το τραπέζι σου
Διάλεξε κάτι που αντιπροσωπεύει την αισθητική σου αλλά κράτησε εκτός λουλούδια με έντονες μυρωδιές ή αρωματικά κεριά. Δε θέλεις να αναμιγνύεται η μυρωδιά από το ριζότο με τρούφα με τις αναθυμιάσεις καρύδας ή βανίλιας.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Αγόρασε τα υλικά που θα χρειαστείς για να μαγειρέψεις
Όσον αφορά τα φρούτα και τα λαχανικά, προτίμησε γεύσεις και υλικά της εποχής.
Φτιάξε το δικό σου table-scape
Μεταμόρφωσε το τραπέζι σου χρησιμοποιώντας ένα custom made τραπεζομάντηλο με ασορτί πετσέτες, μια τραβέρσα και placemats φτιαγμένα από υφάσματα που θα διαλέξεις εσύ από ένα κατάστημα υφασμάτων.
Την ημέρα του dinner party
Ξεκίνα με τις αρχικές προετοιμασίες για τα πιάτα σου στη κουζίνα
Αν φτιάχνεις mousse σοκολάτας για επιδόρπιο ( ή αντίστοιχα ένα cheesecake ή ένα tiramisu) ετοίμασε την εκ των προτέρων και άφησέ την στο ψυγείο για να δέσει. Πλύνε τα λαχανικά σου για τη σαλάτα, τοποθέτησέ τα στο μπολ που θα τη σερβίρεις και άφησέ τη στο ψυγείο χωρίς να προσθέσεις το dressing γιατί αυτό θα μαράνει τα λαχανικά σου. Είναι η στιγμή για να φτιάξεις και τα dip σου. Για κυρίως πιάτο η Laura φτιάχνει για την Alexa malfatti, ένα είδος gnocchi από τη Λομβαρδία και την Τοσκάνη, σερβιρισμένα με βούτυρο και φασκόμηλο.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Στρώσε Τραπέζι
Όχι με την παραδοσιακή έννοια. Χρησιμοποίησε όλη σου την τέχνη και κατασκεύασε τα ενθύμια που βρουν οι καλεσμένοι στη θέση τους. Ένα ασήμαντο παιχνίδι ή ένα ζαχαρωτό μέσα σε ένα cracker, ένα πουγκί με λεβάντα, ένα σοκολατάκι κρυμμένο σε ένα μικρό κουτί. Στόλισε το τραπέζι με τα λουλούδια και σκέψου που θα καθίσουν οι καλεσμένοι σου. Σύμφωνα με τη Laura αν αυτοί είναι πάνω από 8, τότε θα πρέπει να τους τοποθετήσεις εσύ στο τραπέζι εκ των προτέρων με γνώμονα την ιδιοσυγκρασία τους και με σκοπό να δημιουργηθούν εστίες συζήτησης και να αποφευχθούν στιγμές αμήχανης σιωπής. Γι’ αυτό το σκοπό φτιάξε χειροποίητες place cards και αν έχεις χρόνο γράψε ή εκτύπωσε το μενού σε ένα χαρτί που θα τους περιμένει πάνω στο πιάτο.
Τελευταίες προετοιμασίες
Τελειοποίησε το επιδόρπιο, βράσε τα ζυμαρικά, πρόσθεσε το dressing στη σαλάτα.
Βάλε τα καλά σου, ένα κόκκινο κραγιόν και black eyeliner όπως κάνουν η Laura και η Alice τα τελευταία λεπτά πριν οι καλεσμένοι χτυπήσουν το κουδούνι. Προετοίμασε τα welcome drinks που θα σπάσουν τον πάγο. Οι καλεσμένοι σου θα σε λατρέψουν και θα θυμούνται το τραπέζι που επιμελήθηκες με τόση αγάπη για πολύ καιρό.
