Τα fritters με καρότο και μπρόκολο είναι εύκολα και ένας τέλειος τρόπος να βάλεις μερικές μερίδες λαχανικών στο πιάτο σου. Είναι τραγανά κι ένας πολύ καλός λόγος να αφήσεις για λίγο στην άκρη ότι είναι τηγανητά. Θα σερβίρεις με δροσερό γιαούρτι και θα μας ευχαριστείς μετά. Μπορείς να δοκιμάσεις να βάλεις και λίγο καυτερή πιπεριά.

Tι θα χρειαστείς:

4 κούπες νερό

2 κούπες φουντίτσες μπρόκολου

1 κούπες καρότο κομμένο σε μικρά κομμάτια

1/2 κούπα αλεύρι

1/3 κούπας παρμεζάνα τριμμένη

1/2 κουταλάκι αλάτι

1/8 από ένα κουταλάκι πιπέρι

2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 αυγό

2 κουταλιές ελαιόλαδο και λάδι για το τηγάνι

2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο

Πως θα το φτιάξεις:

Βάλε τις 4 κούπες νερό σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μία κατσαρόλα. Μόλις το νερό αρχίζει να βράσει ρίξε τα καρότα και ένα λεπτό μετά ρίξε το μπρόκολο. Άφησέ τα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και μετά στράγγισε τα. Μόλις κρυώσουν λίγο ψιλοκοψέ τα.

Σε ένα μπολ βάλε τα κομμένα λαχανικά και πρόσθεσε το αλεύρι. Δούλεψε το μείγμα με τα χέρια σου. Πρόσθεσε το τυρί, το αλάτι, το πιπέρι, τα κρεμμύδια και το αυγό και δούλεψε τα λίγο ακόμα να ενωθούν καλά τα υλικά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε σε δυνατή θερμοκρασία το λάδι για το τηγάνισμα. Πλάσε τους κεφτέδες και τηγάνισε για 4 λεπτά από την κάθε πλευρά. Βγάλε τους κεφτέδες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε το γιαούρτι με τον άνηθο και λίγο αλάτι και πιπέρι. Σέρβιρε τη sauce μαζί με τους κεφτέδες.