Η παρακάτω συνταγή είναι γλυκοπατάτες γεμιστές με κοτόπουλο και bbq sauce. Ίσως την βρεις ενδιαφέρουσα εναλλακτική για να φτιάξεις τις γλυκοπατάτες σου αλλά και μία διαφορετική ιδέα αν έχεις βαρεθεί το κοτόπουλο στις ίδιες συνταγές.
Τι θα χρειαστείς:
4 γλυκοπατάτες 3 κομμάτια στήθος κοτόπουλο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 3/4 της κούπας ζωμό κοτόπουλο 250 γρ BBQ sauce 1/2 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/3 της κούπας αλάτι και πιπέρι
Πώς θα το φτιάξεις:
Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Στρώσε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί. Πλύνε τις πατάτες καλά. Τσίμπησε τις πατάτες με ένα πιρούνι 5-6 φορές και βάλε τις στο ταψί να ψηθούν για 60 λεπτά. Όσο οι γλυκοπατάτες ψήνονται, βάλε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και πασπάλισε με αλάτι και πιπέρι. Σόταρε για 5 λεπτά. Πρόσθεσε τον ζωμό μέχρι να σκεπάσει όλο το κοτόπουλο και άφησε το να μαγειρευτεί για 7-10 λεπτά ακόμα σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία. Μόλις είναι έτοιμο άφησέ το να κρυώσει και μετά ψιλόκοψέ το.
Βάλε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και ανακάτεψε το με την BBQ sauce. Κόψε την κάθε γλυκοπατάτα στη μέση, άδειασε λίγο από τη ψύχα της και γέμισε με το μείγμα από το κοτόπουλο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο και κόλιανδρο.
