Κεφτεδάκια με γλυκοπατάτα και φέτα για όσους αγαπούν τη γεύση της γλυκοπατάτας. Θα τα φουρνίσεις για 20 λεπτά αλλά αν θες μπορείς και να τα τηγανίσεις σε ηλιέλαιο για 3-4 λεπτά. Όποιον τρόπο και να διαλέξεις χρειάζεσαι μισή ώρα μόνο για να απολαύσεις την αντίθεση των γεύσεων στα κεφτεδάκια γλυκοπατάτας με τη φέτα.

Θα χρειαστείς:

2 γλυκοπατάτες λάδι καρύδας 2 μεγάλα αυγά, ελαφριά χτυπημένα 1/2 κουταλάκι αλάτι 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1/4 της κουταλιάς του γλυκού πιπέρι 1/2 φλυτζάνι τυρί φέτα ΔΩΔΩΝΗ 1/2 φλυτζάνι τρίμμα ψωμιού

Πως θα το κάνεις:

Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τις πατάτες. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τις πατάτες με κρύο νερό, αλατίζουμε και τις βράζουμε 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Προθερμένουμε τον φούρνο στους 200C. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τα αυγά, το τυρί, αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά με το πιρούνι. Παίρνουμε δύο κουταλιές απο το μείγμα και πλάθουμε μπαλάκια. Βουτάμε τα κεφτεδάκια στο τρίμμα ψωμιού και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα ψεκάζουμε με λάδι καρύδας. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Σερβίρουμε αμέσως.