Είναι κεφτεδάκια κοτόπουλου με καραμελωμένα κρεμμύδια και είναι η φθινοπωρινή πρόταση πριν περάσεις στις σούπες και το ζεστό κρασί. Σέρβιρε την παρακάτω συνταγή με ζυμαρικά, ρύζι ή φρυγανισμένο ψωμί. Εναλλακτικά μπορείς να ψήσεις τα κεφτεδάκια στον φούρνο στους 220 βαθμούς για 25 λεπτά.
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια θα χρειαστείς
2 κουταλιές βούτυρο 3 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες 1/4 μίας κούπας ξηρό, λευκό κρασί
Για τα κεφτεδάκια θα χρειαστείς:
1/4 κούπας τριμμένη φρυγανιά 1 κουταλιά μείγμα μπαχαρικών 1/2 κουταλάκι αλάτι 1/4 κουταλάκι πιπέρι 1 αυγό 1 κιλό κιμά κοτόπουλο 1 κουταλιά ελαιόλαδο
Για τη sauce θα χρειαστείς:
2 κουταλιές βούτυρο 1 κουταλιά αλεύρι 1 1/2 κούπα ζωμό κοτόπουλο 1/2 κούπα τριμμένο τυρί edam 1/2 κουταλιά μαϊντανό
Πως θα το φτιάξεις:
Για να καραμελώσεις τα κρεμμύδια: Λιώσε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Πρόσθεσε τα κρεμμύδια. Ανακάτεψε τα κρεμμύδια, χαμήλωσε τη θερμοκρασία και μαγείρεψέ τα περίπου μισή ώρα με σαράντα λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν. Σ’ αυτό το σημείο δυνάμωσε τη θερμοκρασία, πρόσθεσε το κρασί και ανακάτευε μέχρι να εξατμιστεί.
Για να φτιάξεις τα κεφτεδάκια: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε τη φρυγανιά, το μείγμα μπαχαρικών, το αλάτι, το πιπέρι και το αυγό. Πρόσθεσε τον κιμά από κοτόπουλο και ανακάτεψε να ενωθούν καλά τα υλικά. Πλάσε περίπου 16-20 κεφτεδάκια.
Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις το λάδι είναι καυτό βάλε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και μαγείερεψε τα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Μόλις είναι έτοιμα βάλε τα σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
Για να φτιάξεις τη sauce: Στο ίδιο τηγάνι λιώσε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία. Πρόσθεσε το αλεύρι και ανακάτεψε το καλά με το αλεύρι.Πρόσθεσε μισή κούπα από τον ζωμό και άφησε το μείγμα να σιγοβράζει. Στη συνέχεια πρόσθεσε τον υπόλοιπο ζωμό. Βράσε σε δυνατή θερμοκρασία τη sauce, περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι να δέσει. Πρόσθεσε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και χαμήλωσε τη θερμοκρασία. Πρόσθεσε τα κεφτεδάκια στη sauce και μαγείρεψε για άλλα πέντε λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο πασπάλισε με το τυρί και γαρνίρισε με τον μαϊντανό.
