Παρακάτω θα βρεις τη συνταγή για κέικ μπανάνας με κομμάτια σοκολάτας. Μέχρι εδώ τίποτα τρομερό. Στη συνέχεια όμως θα ανακαλύψεις πόσο υπέροχο icing κάνουν το φυστικοβούτυρο με το cream cheese μαζί.
Τι θα χρειαστείς:
2 1/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα ζάχαρη
1 κουταλάκι baking powder
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι baking soda
1 κουταλιά γάλα
4 αυγά
5 πολτοποιημένες μπανάνες
3/4 της κούπας λάδι
180 γρ σοκολάτα γάλακτος ή κουβερτούρα
Για το icing:
250 γρ cream cheese, σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ φυστικοβούτυρο (αλατισμένο)
300 γρ άχνη
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
Πώς θα το φτιάξεις:
Προθέρμανε τον φούρνο στους 160 βαθμούς και βουτύρωσε μία φόρμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκίνισε το αλεύρι και ανακάτεψε με τη καστανή ζάχαρη, το baking powder και το αλάτι.
Βάλε το γάλα σε ένα μικρό μπολ και ζέστανέ το για 20”. Πρόσθεσε τη σόδα και ανακάτεψε. Πρόσθεσέ το γάλα στο μείγμα με το αλεύρι και μαζί πρόσθεσε τα αυγά, τις μπανάνες και το λάδι.
Ψιλόκοψε τη σοκολάτα και και πρόσθεσέ τη κι αυτή.
Ρίξε το μείγμα το κέικ στο ταψί και ψήσε για μία ώρα και δέκα λεπτά, μέχρι να βγαίνει μία οδοντογλυφίδα από το κέντρο του κέικ στεγνή. ‘Αφησε το κέικ να κρυώσει.
Για το icing:
Βάλε το cream cheese, το βούτυρο και το φυστικοβούτυρο σε ένα μπολ και με το μίξερ χτύπησε τα να ενωθούν και να μαλακώσουν. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτύπησε για άλλα πέντε λεπτά. Μόλις το κέικ κάλυψέ τοην επιφάνειά του με το icing.
