Ήξερες πως εκτός από το πορτοκαλί καρότο υπάρχει και το μωβ; Και όμως! Μάλιστα τα μωβ καρότα είναι πλούσια σε ανθοκυανίνη, ένα αντιοξειδωτικό που τους δίνει αυτό το χαρακτηριστικό βαθύ χρώμα.

Τώρα που το έμαθες ήρθε η ώρα να δοκιμάσεις και μια ιδιαίτερη συνταγή για κέικ, την οποία ανακαλύψαμε στο greciantaste.com, με μωβ καρότο και μέλι!

Υλικά:

• 2 1/2 κούπες μωβ καρότο, τριμμένο
• 1 1/2 κούπες αλεύρι
• 1/2 κούπα μέλι
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 2 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1/2 κουταλιά της σούπας κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 4 κουταλιές της σούπας κακάο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ανακάτεψε πρώτα όλα τα στερεά: το αλεύρι με το μπέικιν, τη σόδα, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Έπειτα, ανακάτεψε τα υγρά σε άλλο μπολ: τα αυγά, το μέλι, το λάδι, τη βανίλια και τα καρότα. Για να φτιάξεις τη ζύμη ανακάτεψε τα στερεά με τα υγρά. Αν θέλεις να το κάνεις μισό λευκό, μισό κακάο, πρόσθεσε τις 4 κουταλιές κακάο στη μισή ζύμη.

Προθέρμανε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Λάδωσε μία φόρμα κέικ και πρόσθεσε το μείγμα. Ψήσε για 25 λεπτά. Βγάλε το κέικ από το φούρνο και άφησέ το να κρυώσει. Σέρβιρέ το σκέτο ή με τυρί κρέμα ή σοκολάτα.

ΔΙΑΒΑΣΕ ΑΚΟΜΑ: Νιόκι στο φούρνο με λουκάνικα και λαχανικά