Ο καλύτερος τρόπος για να λαμβάνεις το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών που περιέχουν τα λαχανικά και τα φρούτα είναι να τα καταναλώνεις ωμά.
Για αυτόν τον λόγο εμείς θα σου δώσουμε τη συνταγή για ένα κους-κους ωμού κουνουπιδιού με κεράσια το οποίο είναι πολύ πιο νόστιμο απ’ όσο ακούγεται και πρέπει να το δοκιμάσεις.
Θα χρειαστείς:
3 κούπες φρέσκο ωμό κουνουπίδι
1/2 κούπα κεράσια κομμένα σε τέταρτα
1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/4 μέντα ψιλοκομμένη
1/4 άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 κούπα αρακά βρασμένο
2 κ.γ. κάπαρη ψιλοκομμένη
Για την vinaigrette:
χυμό από 1 λεμόνι
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. σουμάκ
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
αλατοπίπερο
Μέθοδος:
Βάλε όλα τα υλικά για την vinaigrette σου σε ένα μίξερ και δούλεψέ τα μέχρι να ενωθούν.
Άλεσε το κουνουπίδι στο μίξερ μέχρι να πάρει μορφή κόκκων ρυζιού. Τοποθέτησε το σε ένα μπολ και πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά. Πριν σερβίρεις πρόσθεσε την vinaigrette και ανακάτεψε καλά. Πρόσθεσε μερικές φούντες μέντας και σέρβιρε.
