Τα μίνι σουφλέ με κινόα και φέτα είναι φανταστική ιδέα για πρωινό ή για σνάκ. Είναι πολύ πρακτικά να τα μεταφέρεις μαζί με τη σαλάτα σου στο γραφείο.

Θα χρειαστείς:

2 κούπες μαγειρεμένη κινόα 2 αυγά 1 κούπα τριμμένο κολοκυθάκι 1 κούπα τριμμένη φέτα ΔΩΔΩΝΗ 1/2 κούπα ζαμπόν κομμένο σε κύβους 1/4 της κούπας ψιλοκομμένο μαιντανό 2 φρέσκα κρεμμυδάκια αλάτι και πιπέρι

Πως να το φτιάξεις:

Προθέρμανε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Ανακάτεψε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Λάδωσε τις θήκες του ταψιού για τα μικρά σουφλέ ή τα ατομικά πυρεξάκια και βάλε από μία κουταλιά μέσα στο καθένα. Ψήσε για 15-20 minutes, μέχρι να χρυσίσει το επάνω μέρος. Άφησε για μερικά λεπτά να κρυώσουν και βάλε τα σε μία πιατέλα.