Τραγανά έξω, μαλακά μέσα, τα μπισκότα με αλεύρι φουντουκιού είναι γεμιστά με πραλίνα, έχουν άρωμα αμυγδάλου και μπορείς να τα φτιάξεις μέσα σε μία ώρα. Η τέλεια εναλλακτική αν δεν αγαπάς τους κουραμπιέδες (what?)
Τι χρειάζεσαι:
5 κουταλιές της σούπας (90g) Nutella 2 1/4 φλιτζάνια (200 γραμμάρια) αλεύρι φουντουκιού ή φουντούκια αλεσμένα 1 φλιτζάνι ζάχαρη λίγο αλάτι 2 μεγάλα ασπράδια αυγών 1/4 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου (προαιρετικό) άχνη ζάχαρη
Πώς να το φτιάξεις:
Στρώσε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί. Βάλε μικρές κουταλιές Nutella, περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού (ή κάνε το με μια πλαστική σακούλα που θα έχεις κόψει στην άκρη ή με κορνέ). Βάλε το ταψί στην κατάψυξη για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως ότου σταθεροποιηθεί. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε ελαφρά το αλεύρι φουντουκιού, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα. Σε ένα μπολ χτύπησε ελαφρά το ασπράδι του αυγού και το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν μία σφιχτή μαρέγκα. Πρόσθεσε τα χτυπημένα ασπράδια αυγού και το εκχύλισμα αμυγδάλου στα στέρεα συστατικά και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια μαλακή, κολλώδη ζύμη, ζυμώνοντας με τα χέρια σου.
Βάλε λίγη άχνη ζάχαρη στις παλάμες σου και φτιάξε μικρές μπάλες από τη ζύμη. Χώρισε την κάθε μπάλα στη μέση και ίσιωσε το ένα κομμάτι κάπως στην παλάμη σου. Τοποθέτησε ένα κομμάτι από την παγωμένη Nutella πάνω στο επίπεδο κομμάτι, και στη συνέχεια συμπλήρωσε με το άλλο μισό του. Σφράγισε τις άκρες καλά. Στη συνέχεια κύλισε τη μπαλίτσα στη ζάχαρη άχνη. Επανέλαβε με την υπόλοιπη ζύμη γεμίζοντας το ταψί σου. Εάν η Nutella αρχίσει να μαλακώνει, βάλε τη για 10 λεπτά ξανά στην κατάψυξη. Ψήσε για 30 περίπου λεπτά έως ανοίξουν λίγο τα μπισκότα. Βγάλε από τον φούρνο και άφησε να κρυώσουν.
Τα μπισκότα διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγή σακούλα ή δοχείο, για έως 5 ημέρες.
