Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σκούρα, πικρή σοκολάτα και να ταιριάξει τέλεια με την καραμέλα. Μπορείς να χρησιμοποιήσει αλατισμένα πεκάν ή να πασπαλίσεις στο τέλος λίγο αλάτι πάνω από τα μπισκότα.
Θα χρειαστείς:
120γρ βούτυρο 150γρ ζάχαρη 1 αυγό 1 κουταλάκι βανίλια 2 κουταλιές γάλα 65γρ κακάο 130γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ κουταλάκι αλάτι 130γρ πεκάν ή φουντούκια
έτοιμη ρευστή καραμέλα 80γρ σοκολάτα σε σταγόνες 30γρ βούτυρο
Πως το φτιάξεις:
Ανακάτεψε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να ενωθεί καλά και φουσκώσει σα μείγμα. Πρόσθεσε και χτύπησε τον κρόκο, το γάλα και τη βανίλια.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακάτεψε το κακάο, το αλεύρι και το αλάτι. Σιγά σιγά πρόσθεσε τα στο μείγμα των αυγών και δούλεψε τα απαλά να ενωθούν.
Σκέπασε το μείγμα και βάλε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 45 λεπτά.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Δούλεψε τη ζύμη σε μικρές μπάλες με περίπου 2 εκ διάμετρο.
Σε ένα μικρό μπολ βάλε τα ασπράδια των αυγών και σε ένα άλλο τα πεκάν, ψιλοκομμένα. Βούτηξε τις μπάλες ζύμης στο ασπράδι και μετά ρόλαρέ τη κάθεμία στους ξηρούς καρπούς.
Βάλε τα μπισκότα σε ταψί που έχεις στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Με το δάχτυλό σου πάτησε τη κάθε μπάλα ζύμης απαλά στο κέντρο. Ψήσε για 10-12 λεπτά στους 200 βαθμούς και άφησε τα μπισκότα να κρυώσουν.
Βάλε μία μεγάλη σταγόνα καραμέλα στο κέντρο κάθε μπισκότο και κάνε και μερικές έξτρα γραμμές. Λιώσε τη σοκολάτα με το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων και αφού ανακατέψεις καλά να ενωθεί το μείγμα σε γλάσο, περίχυσε τα μπισκότα.
