Η ντοματόσουπα κάνει ο καλοκαίρι να κρατήσει λίγο περισσότερο, είναι ελαφριά και τέλεια ιδέα για ξεκίνημα τραπεζιού ή βραδινό με ταινία. Θα χρειαστείς 45 λεπτά για 4 μερίδες.
Υλικά: 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές κρασί ψιλοκομμένο βασιλικό 1.8kg ψιλοκομμένες ντομάτες 300ml ζωμό λαχανικών 1 tsp καστανή ζάχαρη 100ml ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση: Σ ένα τηγάνι ζέστανε το λάδι και μαγείρεψε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Πρόσθεσε για ένα λεπτό το σκόρδο. Σβήσε με το κρασί, άφησε το να εξατμιστεί και ρίξε τον βασιλικό με τις τομάτες. Μαγείρεψε για 15 λεπτά. Πρόσθεσε το ζωμό και τη ζάχαρη και άφησε το να βράσει για 10 λεπτά σε λίγο πιο υψηλή θερμοκρασία. Βγάλε τον βασιλικό και πέρασε το υλικό από το μπλέντερ. Βάλε ξανά για άλλα πέντε λεπτά το υλικό στη θερμοκρασία. Άφησε λίγο να κρυώσει, σέρβιρε σε μπολ, πασπάλισε με βασιλικό και ράντισε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήσε φέτες ψωμιού για να το συνοδεύσεις.
