Συνήθως όπου ακούς μελιτζάνα με ζυμαρικά σημαίνει και ντομάτα. Παρακάτω θα βρεις μία συνταγή με κρεμμύδι, μελιτζάνα, τα αρώματα του σκόρδου και την αγαπημένη μας φέτα.
Θα χρειαστείς:
500γρ ζυμαρικά αλάτι 2 μεσαίες μελιτζάνες 5 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μέτριο κομμένο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 5-6 φύλλα δυόσμο 200γρ φέτα θρυμματισμένη φρεσκοκομμένο πιπέρι
Πως θα το φτιάξεις:
Σε αλατισμένο νερό βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Κόψε σε μικρούς κύβους τις μελιτζάνες και μαγείρεψε τις σε δυνατή θερμοκρασία με λάδι. Ρίξε τους λίγο αλάτι όσο μαγειρεύονται.Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και σε λίγο λάδι σόταρε το. Στο τέλος πρόσθεσε για 1 λεπτό το σκόρδο.
Σε ένα μπολ βάλε τα ζυμαρικά, περίχυσε τα με το κρεμμύδι, το σκόρδο και λίγο από το λάδι τους. Πρόσθεσε τις μελιτζάνες και τα ντοματίνια ανακάτεψε, πασπάλισε με τον δυόσμο, τη φέτα και το πιπέρι.
Να με θυμάσαι όσο τρως αυτό το μικρό θαύμα.
