Οι τηγανητές πατάτες είναι από τα πρώτα πράγματα που μας έρχεται στο μυαλό όταν οι λιγούρες για junk food μας χτυπάνε την πόρτα και φροντίζουμε πάντα να τις έχουμε ως συνοδευτικό στις παραγγελίες μας. Έτσι λοιπόν εμείς βρήκαμε τρεις συνταγές που θα καλύψουν κάθε σου ανάγκη για delivery, χωρίς να σου δημιουργήσουν τύψεις για όσα έφαγες.
Πικάντικες πατατοκροκέτες
Τραγανές απ’ έξω, τυρένιες από μέσα είναι είναι το τέλειο σνακ. Τα υλικά που θα χρειαστείς είναι:
- 2 μέτριες βρασμένες πατάτες
- 1 φλιτζάνι γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά)
- 1 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη
- 1 κ.γ. chilli σε σκόνη
- 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
- 1/2 κ.γ. ψιλοκομμένο σκόρδο
- 12 κυβάκια μοτσαρέλας (1 εκατοστό το κάθε ένα)
- 1 καυτερή πιπεριά κομμένη σε 12 κομμάτια (προαιρετικά)
- αλάτι
- λάδι για το τηγάνισμα
Μέθοδος
Σε ένα μπολ λιώσε τις πατάτες με ένα πιρούνι, πρόσθεσε την γαλέτα μαζί με όλα τα μπαχαρικά, το τζίντζερ και το σκόρδο και ανακάτεψε τα μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Χώρισε το σε 12 μέρη και στη συνέχεια τύλιξε κάθε τυράκι με το μείγμα, δημιουργώντας μία μπαλίτσα. Μαζί με το τυρί μπορείς αν θες να προσθέσεις και την καυτερή πιπεριά. Τοποθέτησε τα στο ψυγείο για μισή ώρα (μπορείς να τα κρατήσεις και παραπάνω ώστε να τα τηγανίσεις όποτε θες), και στη συνέχεια τηγάνισε τα σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις γίνουν χρυσαφένια τοποθέτησε τα σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας και σέρβιρε.
Peri Peri fries
Για ένα twist στις κλασικές τηγανιτές πατάτες που θα σου ανοίξει την όρεξη χρειάζεσαι:
- 4 μεγάλες πατάτες
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. chilli σε σκόνη
- αλάτι
- μία πρέζα κουρκουμά σε σκόνη
- μία πρέζα μπούκοβο (chilli flakes)
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. πιπέρι
- 3 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- λάδι για τηγάνισμα
- 1 φλιτζάνι corn flour
Μέθοδος
Σε ένα μπολ βάλε το corn flour, το αλάτι και πρόσθεσε τόσο νερό ώστε να είναι ρευστό πάνω στο κουτάλι. Σε άλλο μπολ φτιάξε το Peri Peri mix προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά μαζί με τη ζάχαρη και ανακάτεψε τα καλά. Καθάρισε και κόψε τις πατάτες σου σε φέτες, βούτα τες στο μείγμα του corn flour και τηγάνισε τες μέχρι να χρυσαφίσουν. Τοποθέτησε τες σε χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια σέρβιρε τες πασπαλίζοντας με το Peri Peri mix.
Aloo tiki
Είναι ένα εύκολο και νόστιμο ινδικό ορεκτικό που μπορείς να το χρησιμοποιήσεις είτε ως σνακ, είτε ως συνοδευτικό.
Θα χρειαστείς:
- 3 πατάτες βρασμένες και τριμμένες
- 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
- 1 κ.γ τριμμένο τζίντζερ
- 1/4 κ.γ. κουρκουμά
- 1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 1/2 κ.γ. chaat masala
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.γ. ψιλοκομμένο δυόσμο
- 2 κ.γ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- 2 κ.γ. corn flour
- λάδι για τηγάνισμα
Μέθοδος
Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε τις πατάτες, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά και ανακάτεψε καλά. Στη συνέχεια πρόσθεσε το corn flour και ανακάτεψε το δημιουργώντας μία μαλακή ζύμη. Λάδωσε τα χέρια σου για να μην κολλήσει η ζύμη πάνω τους και ξεκίνα να σχηματίζεις επίπεδα tikki. Μπορείς είτε να τα τηγανίσεις, είτε να τα ψήσεις στο φούρνο αν θέλεις μία πιο ελαφριά εκδοχή.
