Αποφάσισες μία μέρα να πας το σωστό το σούπερ μάρκετ που γεμίζεις το καλάθι για να μη σου λείψει τίποτα. Συνήθως τις μέρες που το κάνουμε αυτό, το συνοδεύουμε και με μία απόφαση του τύπου “θα τρώω και πιο υγιεινά από εδώ και πέρα”. Γέμισες λοιπόν με φρούτα και λαχανικά και ανοίγοντας μια μέρα το ψυγείο σου αναρωτιέσαι τι να φτιάξεις με αυτά τα κολοκύθια που ξέμειναν.

Υπάρχουν πολλές ωραίες παραδοσιακές συνταγές όπως κολοκυθάκια γεμιστά, κολοκυθόπιτα, κολοκυθοκεφτέδες που σίγουρα τρως το καλοκαίρι. Επειδή είναι πολύ πιθανό να τις έχεις βαρεθεί σου έχουμε φρέσκες ιδέες για να ανανεώσεις τη λίστα με συνταγές χρησιμοποιώντας ως βασικό υλικό το κολοκυθάκι που το καλοκαίρι είναι στα καλύτερα του.

Κολοκυθάκια με ricotta στον φούρνο

Ένα πιάτο που μπορείς να σερβίρεις ως ορεκτικό ή να απλώσεις σε μία τραγανή φέτα ψωμί σαν σνακ. Η μόνη δυσκολία που έχει είναι ότι πρέπει να τρίψεις τα κολοκύθια σου. Κατά τα άλλα είναι πανεύκολη και γρήγορη.

Μεσογειακά quiche με λαχανικά

Αν σου έχουν περισσέψει κι άλλα λαχανικά στο ψυγείο αυτή είναι η καλύτερη και πιο νόστιμη συνταγή που μπορείς να φτιάξεις. Τέλεια ως σνακ ή και ως ένα ελαφρύ καλοκαιρινό κυρίως γεύμα. Επιπλέον θα σου λύσει τα χέρια αφού τρώγεται και κρύα οπότε βάλε τη στο ψυγείο και όποτε πεινάσεις θα κόψεις ένα κομμάτι χωρίς να αναρωτηθείς “τι να φάω τώρα” κοιτώντας τα ράφια του ψυγείου με απορία στο βλέμμα.

Ζοodles

Έχουμε ξαναμιλήσει για το πόσο υγιεινό και θρεπτικό είναι να αντικαθιστάς τα ζυμαρικά σου με noodles κολοκυθιού. Για παράδειγμα, μπορείς να δοκιμάσεις την κλασική bolognese σε zoodles εκδοχή. Δίνουν μία πιο crunchy αίσθηση και μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις είτε ως κυρίως είτε ως συνοδευτικό στα γεύματα σου. Αν θες κάτι πιο ελαφρύ δοκίμασε zoodles με κεφτέδες γαλοπούλας ή αν είσαι πιο gourmet αβγό ποσέ και λάδι τρούφας.

Η σάλτσα στα ζυμαρικά σου

Εκτός από το να τα χρησιμοποιήσεις ως μακαρόνια, μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις στη σάλτσα που θα φτιάξεις. Καθάρισε τα κολοκύθια σου ώστε να κρατήσεις μόνο το λευκό τους κομμάτι και μαγείρεψε τα. Μπορείς να τα ψήσεις στο φούρνο ή να τα τσιγαρίσεις στο τηγάνι. Μετά άλεσε τα σε ένα μπλέντερ και πρόσθεσε τα στη σάλτσα σου για πιο πλούσια υφή και γεύση με λιγότερες θερμίδες. Το ίδιο μπορείς να κάνεις και με άλλα λαχανικά όπως η πατάτα ή το κουνουπίδι.

Επιπλέον μπορείς να τα έχεις κομμένα σε μπουκιές μέσα στα μακαρόνια σου αν προτιμάς. Αυτή η μακαρονάδα με λεμόνι, κολοκυθάκια και ψητές αγκινάρες είναι ότι καλύτερο μπορείς να φτιάξεις. Είναι ελαφριά, νόστιμη και χρησιμοποιείς λαχανικά εποχής που είναι στα καλύτερα τους.

Αλμυρά muffins κολοκυθιού

Μπορείς ακόμα να αξιοποιήσεις αυτό το τόσο χαμηλό σε θερμίδες λαχανικό για να φτιάξεις ένα σνακ που θα τρως χωρίς τύψεις. Θα έτοιμα muffins κολοκυθιού για πρωινό ή αν προτιμάς τα κουβαλάς στην τσάντα σου για τις λιγούρες που μπορεί να σε πιάσουν.

Kολοκυθάκια, φασόλια, πατάτες και αυγά

Είναι ακριβώς αυτό που λέει ο τίτλος και είναι γευστικό-τα-το. Το εύκολο γεύμα που μπορείς να έχεις στο ψυγείο σου και τελευταία στιγμή να φτιάξεις τα αυγά σου για να σερβίρεις. Θρεπτικό και χορταστικό χωρίς να σε βαραίνει όπως θα έπρεπε να είναι ένα σωστό καλοκαιρινό γεύμα.