Πολύ νόστιμη, εύκολη και υγιεινή επιλογή για σαλάτα.
Στην πραγματικότητα τα υλικά είναι πολύ απλά και τα έχεις ήδη στο ψυγείο σου. Θα σοτάρεις μερικά λαχανικά, θα προσθέσεις πάνω τους ένα αυγό και θα σερβίρεις με φρέσκα, πράσινα λαχανικά και πολλά μυρωδικά. Εναλλακτικά μπορείς να ψήσεις γλυκοπατάτες, κολοκυθάκια και πιπεριές, να συνδυάσεις με ψητό κοτόπουλο, φασόλια και κάποιο dip.
Θα χρειαστείς:
1 κουταλιά ελαιόλαδο 3 κοτσάνια μπρόκολο, κομμένα σε πιο μικρά κομμάτια 6 μανιτάρια, κομμένα σε τέταρτα 1 αυγό 1/4 της κούπας από ρόκα, kale, σπανάκι ή ό,τι πράσινο λαχανικό θες 1 καρότο ψιλοκομμένο μερικά ντοματίνια 1/4 αβοκάντο ένα κομμάτι κατσικίσιο τυρί 1 κουταλιά ξύδι 1 κουταλιά αποξηραμένα μυρωδικά αλάτι και πιπέρι
Πως θα τη φτιάξεις:
Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια θερμοκρασία ζέστανε το λάδι. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και μαγείρεψέ τα περίπου 8-10 λεπτά. Πασπάλισε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Πρόσθεσε το μπρόκολο στο τηγάνι και μαγείρεψέ το για περίπου 3 λεπτά. Σπάσε ένα αυγό πάνω από τα μανιτάρια και το μπρόκολο και μαγείρεψε το όπως προτιμάς. Σε ένα μπολ σαλάτας βάλε τα πράσινα λαχανικά, ράντισε τα με το ξύδι και βάλε τα ντοματίνα, το καρότο, το αβοκάντο. Πασπάλισε με τα αποξηραμένα μυρωδικά και στο πλάι τα μανιτάρια με το μπρόκολο και το αυγό.
