Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κοτόπουλο που το έχεις ψήσει και κόψει σε πολύ μικρά κομμάτια και σε 12 λεπτά θα έχεις 4 κομμάτια λαχταριστές hot quesadillas.

Θα χρειαστείς:

1/2 κούπα καλαμπόκι

1/2 κούπα ροδέλες απο jalapenos

1/4 κουταλάκι αλάτι

μισό κρεμμύδι

1/2 κούπα τριμμένο cheddar

2 μεγάλες tortillas

ψιλοκομμένο κόλιανδρο

3 κουταλιές sour cream

Πως θα το κάνεις:

Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε το καλαμπόκι, τις jalapenos, το αλάτι και το κρεμμύδι. Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.

Ξεκίνησε με την πρώτη tortilla και το μείγμα των λαχανικών. Πασπάλισε με το τυρί και την sour cream. Σκέπασε με τη δεύτερη tortilla και ψήσε για 3 με 5 λεπτά πιέζοντας με μία σπάτουλα για να βοηθήσεις να λιώσει το τυρί.

Χαμήλωσε τη θερμοκρασία και άφησε την tortilla στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Προσεκτικά γύρισε (μπορείς να τη γυρίσεις και με τη βοήθεια ενός πιάτου) την tortilla από την άλλη πλευρά και ψήσε την για άλλα 3 με 5 λεπτά. Κόψε σε τέσσερα κομμάτια και σέρβιρε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και έξτρα sour cream.