Μερικά rainbow cookies δεν έβλαψαν ποτέ κανέναν, είπα πριν βρω την συνταγή αυτή που ακολουθεί από την Neurotic Baker. Νευρωτική αυτή, funky εγώ, δέσαμε το γλυκό στην κυριολεξία.

Το ωραίο όμως με αυτά τα cookies είναι ότι έχουν πολλή μαύρη ζάχαρη(!), σιρόπι σφενδάμου(!!) και μια μεγάλη ποσότητα από πολύχρωμα τρουφάκια. Και δες πόσο εύκολο είναι.

Θα χρειαστείς:

1 κούπα μαύρη ζάχαρη ½ κούπα ζάχαρη άχνη ¾ κούπα λιωμένο βούτυρο 1 αυγό 1 ασπράδι αυγού 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου 3 κ.γ. βανίλια 2 κούπες αλεύρι ¾ κ.γ. baking soda ½ κ.γ. αλάτι 2 ½ κούπες σοκολάτα υγείας σε κυβάκια ½ κούπα πολύχρωμη τρούφα

Ετοίμασε τον φούρνο σου ρυθμίζοντάς τον στους 180 βαθμούς.

Βάλε την μαύρη και την άχνη ζάχαρη μαζί στο μίξερ και παράλληλα λιώσε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Στην συνέχεια, πρόσθεσε και το βούτυρο στο μίξερ και χτύπησέ το για 3 λεπτά μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους.

Στο ίδιο μείγμα ρίχνεις το αυγό, το ξαναχτυπάς και ρίχνεις και το ασπράδι, την βανίλια και το σιρόπι σφενδάμου.

Σε ένα διαφορετικό μπολ, ανακατεύεις το αλεύρι, την baking soda και το αλάτι. Χώρισέ το στα δύο και πρόσθεσέ το σε δύο δόσεις στο μείγμα της ζάχαρης.

Μην ξεχάσεις να βάλεις τα τρουφάκια.

Ύστερα, άρχισε να πλάθεις σε μικρά cookies την ζύμη και ψήσε τα για 11 με 13 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Μόλις τα βγάλεις από τον φούρνο άσε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά και σκέπασέ τα με μια πετσέτα κουζίνας.