Μία δροσερή, χορταστική σαλάτα με καλαμπόκι και αβοκάντο είναι must στη διατροφή σου αφού είναι ο καλύτερος τρόπος να διατηρήσεις στο βάρος σου λαμβάνοντας παράλληλα όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεσαι.
Σε αυτή τη σαλάτα πρωταγωνιστεί το καλαμπόκι που εκτός του ότι είναι νόστιμο, σε χορταίνει ενώ παράλληλα είναι ελαφρύ και δεν σε “βαραίνει”.
Μπορείς να φτιάξεις μεγάλη ποσότητα και να τη διατηρήσεις σε ένα τάπερ στο ψυγείο σου ώστε να την έχεις ως συνοδευτικό με κάθε γεύμα σου. Θα χρειαστείς μόλις πέντε υλικά και η δροσιστική αυτή σαλάτα είναι έτοιμη.
Θα χρειαστείς:
κόκκους καλαμποκιού από 2 καλαμπόκια
2 κούπες ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 ώριμο αβοκάντο σε κύβους
1/2 αγγούρι σε κύβους
1/2 κούπα ψιλοκομμένο βασιλικό
Για την vinaigrette:
2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
4 κ.γ. μουστάρδα dijon
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. αλάτι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
Μέθοδος:
Ανακάτεψε όλα τα υλικά της vinaigrette σε ένα μίξερ. Αν θέλεις μπορείς να φτιάξεις μεγαλύτερη ποσότητα και να τη διατηρήσεις σε ένα βαζάκι στο ψυγείο σου.
Για να καθαρίσεις τους κόκκους καλαμποκιού κράτησε το καλαμπόκι κάθετα μέσα σε ένα μεγάλο μπολ και με ένα μαχαίρι αφαίρεσε τους κόκκους από τον κορμό του καλαμποκιού.
Ανακάτεψε σε ένα μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά σου και πρόσθεσε την vinaigrette. Ανακάτεψε και σέρβιρε με μερικές φουντίτσες βασιλικού.
Extra tip: Αν δυσκολεύεσαι να βρεις φρέσκο βασιλικό μπορείς να αντικαταστήσεις την vinaigrette με πέστο βασιλικού,ή να προσθέσεις μερικές κουταλιές από το πέστο μέσα στη vinaigrette σου.
