Δροσερή σαλάτα με ψητό καλαμπόκι για να κάνεις τα καλοκαιρινά σου γεύματα λίγο πιο ενδιαφέροντα. Αν θες να διευκολύνεις τη ζωή σου μπορείς να πάρεις έτοιμα ψητά καλαμπόκια από τα καρότσια στον δρόμο που πλέον έχουν βγει και τα ψήνουν στα κάρβουνα. Σε άλλη περίπτωση μπορείς να τα πάρεις φρέσκα και να τα ψήσεις μόνη σου.

Θα χρειαστείς:

• 2 καλαμπόκια ψημένα
• λάδι και αλάτι
• 2 μέτριες ντομάτες
• 1 αγγούρι μεγάλο
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• ένα ματσάκι ραπανάκια
• 1 αβοκάντο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μοσχολέμονο

Μέθοδος:

• Καθάρισε και πλύνε τα καλαμπόκια σου και άλειψε τα με ελαιόλαδο και αλάτι. Μπορείς να τα ψήσεις στο grill, στον φούρνο ή σε σχαροτήγανο. Φρόντισε να τα γυρνάς τακτικά για να ψηθούν απ’ όλες τις πλευρές. Άστα να κρυώσουν και με ένα μαχαίρι αφαίρεσε το καλαμπόκι από τον κορμό του κόβοντας κάθετα.
• Σε ένα μπολ κόψε το αγγούρι, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το αβοκάντο και τις πιπεριές σε κυβάκια. Πρόσθεσε το καλαμπόκι μαζί με τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο ψιλοκομμένα και τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες.
• Πρόσθεσε το ξύσμα και τον χυμό από το μοσχολέμονο, το ελαιόλαδο και αλατοπιπέρωσε. Ανακάτεψε καλά και είσαι έτοιμη να σερβίρεις.

Featured photo: www.jessicagavin.com