Όσο καλοκαιριάζει θέλουμε συνήθως να τρώμε πιο ελαφριά και δροσιστικά γεύματα. Εάν θέλεις και εσύ το ίδιο τότε πρέπει να δοκιμάσεις αυτή τη σαλάτα με κινόα, αρακά και λευκά φασόλια.
Τι θα χρειαστείς:
- 75 γραμμάρια κόκκινη κινόα
- 15 γραμμάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 15 γραμμάρια μέντα, ψιλοκομμένη
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 130 γραμμάρια μαγειρεμένα λευκά φασόλια
- 100 γραμμάρια μαγειρεμένο αρακά
- 1 μεσαίο λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πώς θα την φτιάξεις:
Βράσε σε μια μεσαία κατσαρόλα νερό. Πρόσθεσε την κινόα και μαγείρεψέ την για 10 λεπτά. Στράγγιξε την κινόα, ξέπλυνέ την με κρύο νερό και άφησέ την στην άκρη, ώστε να στεγνώσει λίγο. Μόλις η κινόα στραγγιστεί καλά, μετάφερέ την σε ένα μεγάλο πιάτο ή μπολ, πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά και ανακάτεψε. Στο τέλος βάζεις όσο αλάτι και πιπέρι θέλεις και σερβίρεις.
