Να έχεις:
- 500 γρ κολοκύθα κομμένη σε κύβους
- 1 κρεμμύδι κομμένα στα 8
- 2 αβοκάντο σε κύβους
- 1/1 κούπας κουκουνάρι
- ¼ καβουρδισμένα φυστίκια
- 4 κούπες πράσινα λαχανικά (ρόκα ή σπανάκι είναι τέλειες επιλογές)
- 1/4 κούπας φέτα
- 1/8 κούπας λεμόνι, μέλι, αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι
- Αν θες προσθέτεις: κοτόπουλο σοταρισμένο, σολομό, τόνο ή βραστά αυγά.
Ο τρόπος:
1. Περνάς από το τηγάνι τους ξηρούς καρπούς με την κολοκύθα και το κρεμμύδι.
2. Τα αφήνεις να κρυώσουν.
3. Προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύεις.
4. Θρυμματίζεις τη φέτα, λίγο αλάτι ακόμα. Ανακατεύεις.
One thought on “Σαλατα με ψητη κολοκυθα, αβοκαντο και φετα”