Κάποιες φορές δεν μπορείς να φανταστείς πως με λίγα μόνο υλικά μπορείς να δημιουργήσεις ένα πλήρες γεύμα. Και μάλιστα σε πέντε λεπτά! Το ίδιο συμβαίνει και με αυτή τη σαλάτα με λευκά φασόλια η οποία είναι θρεπτική, νόστιμη και εύκολη.
Υλικά (για 6 μερίδες):
- 500 γραμμάρια λευκά φασόλια βρασμένα ή δύο κονσέρβες λευκά φασόλια στραγγισμένα
- ¼ φλιτζάνι φύλλα μαντζουράνας ή ρίγανης
- ¼ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
- 3 σκελίδες σκόρδο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ⅓ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι αμύγδαλα, κομμένα
- ξύσμα λεμονιού, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Βάλε τα φασόλια σε ένα μπολ μεσαίου μερίδας. Σε ένα μούλτι, βάλε τη μαντζουράνα, το μαϊντανό, το σκόρδο, το αλάτι και το λάδι. Χτύπα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξε τα φασόλια και το ¼ φλιτζάνι από το αμύγδαλο και ανακάτεψε με ένα κουτάλι. Σέρβιρε τη σαλάτα με το υπόλοιπα ¼ φλιτζάνι αμύγδαλα και το ξύσμα λεμονιού.
