Συμβαίνει συχνά να μένουν στο ψυγείο μας διάφορα μυρωδικά τα οποία δεν ξέρουμε πως να τα αξιοποιήσουμε.
Ένας έξυπνος τρόπος είναι να φτιάξουμε πέστο από αυτά και να το αποθηκεύσουμε στο ψυγείο, ή να τα ψιλοκόψουμε και να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση. Ωστόσο, αν θέλεις κάτι πιο φρέσκο, αυτή η σαλάτα είναι η λύση που ψάχνεις.
Θα χρειαστείς:
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 αγγούρι σε λεπτές φέτες
2 ντομάτες σε φέτες
1 κούπα ντοματίνια σε διάφορα χρώματα κομμένα
1 μπάλα μοτσαρέλας σε κομμάτια
1/2 ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Για το dressing:
3 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
ψημένο ψωμί για το σερβίρισμα
Μέθοδος:
Σε ένα μπολ ανακάτεψε καλά όλα τα υλικά για το dressing και άφησε το στο ψυγείο μέχρι να κόψεις τα υπόλοιπα υλικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε όλα τα λαχανικά μαζί με τα μυρωδικά και πρόσθεσε το dressing. Ανακάτεψε καλά και σέρβιρε μαζί με το ψημένο ψωμί.
