Αυτή η απλή συνταγή για σάλτσα με μελιτζάνα και ντομάτες είναι εύκολη, νόστιμη και πολύ καλοκαιρινή. Δοκίμασέ τη με ζυμαρικά ή noodles από κολοκυθάκια. Θα είναι έτοιμη μέσα σε τριάντα το πολύ λεπτά και θα χρειαστείς έξι μόνο υλικά.
Τι θα χρειαστείς:
1 μεσαία μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
4 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
400 γρ ντοματες σε κονσέρβα
αλάτι και πιπέρι
ψιλοκομμένα μυρωδικά
Πώς θα το φτιάξεις:
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία σε ένα μεγάλο τηγάνι. Μόλις ζεστάνει πρόσθεσε και το σκόρδο. Στη συνέχεια βάλε τη μελιτζάνα και μαγείρεψε την για τρία λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Ψιλόκοψε τις ντομάτες και βάλε τις μαζί στο τηγάνι. Πασπάλισε με αλάτι και πιπέρι και χαμήλωσε τη θερμοκρασία. Βράσε τη σάλτσα για 15-20 λεπτά. Στο τέλος πρόσθεσε ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως μαϊντανό, βασιλικό ή άνηθο και σέρβιρε.
