Αυτό το υπέροχο πιάτο με κανελόνι και καβούρι είναι η τέλεια εναλλακτική αν δεν θες να φας άλλο κρέας ή γαλοπούλα και επιπλέον δεν σε ενδιαφέρει τόσο το ψάρι.

Τι θα χρειαστείς:

Βούτυρο για το ταψί 250 γρ ρικότα 275 γρ ψίχα από καβούρι ξύσμα 1 λεμονιού 3 κουταλιές της σούπας φρέσκα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια και μία κουταλιά σχοινόπρασο. 12 κανελόνι 25 γρ παρμεζάνα τριμμένη 400 ml κρέμα ρόκα για γαρνίρισμα

Πώς θα το φτιάξεις:

Βουτύρωσε ένα αρκετά ρηχό ταψί . Προθέρμανε τον φούρνο στους 180° C. Βάλε τη ricotta σε ένα μπολ και λιώσε με ένα πιρούνι, για να μαλακώσει. Ανακάτεψε με το καβούρι, το ξύσμα λεμονιού, τα κρεμμύδια και το σχοινόπρασο και μετά ένωσέ τα με το τυρί. Με ένα κορνέ ή κουτάλι, γέμισε κάθε κανελόνι με το μείγμα. Τακτοποιήστε τα κανελόνι στο ταψί, σε σειρά. Σε ένα μπολ ανακάτεψε την παρμεζάνα με την κρέμα και στη συνέχεια ρίξε πάνω από τα κανελόνια, και βεβαιώσου ότι έχεις καλύψει καλά την επιφάνεια των ζυμαρικών. Τρίψε λίγη ακόμα παρμεζάνα και ψήσε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και τα ζυμαρικά να μαλακώσουν. Σέρβιρε και γαρνίρισε με σαλάτα ρόκας.

featured photo: redonline.co.uk