Κι επειδή το Πάσχα πλησιάζει και όπως να ναι θα το φάμε το σοκολατένιο αυγό μας, γιατί να μη το φάμε υγιεινό χωρίς γαλακτοκομικά και ζάχαρη; Πραγματικά δε θέλετε να ξέρετε πόση ζάχαρη κρύβονται μέσα στα μεγάλα πασχαλινά αυγά που με τόση λαχτάρα περιμένουν τα παιδάκια. Οπότε αν μπορούμε έστω και κάποια να τα αντικαταστήσουμε με αυτά είναι μεγάλη νίκη! Η γεύση τους είναι υπέροχη καθώς μέσα κρύβουν μια καρδιά από βούτυρο κάσιους βανίλιας που είναι ότι πιο νόστιμο έχω φτιάξει αυτή τη βδομάδα! Η ποσότητα για το βούτυρο κάσιους είναι λίγο περισσότερη για να τη φυλάξεις μέσα σε ένα βαζάκι και να τη βάζεις στα σμούθις σου! Επίσης οι φόρμες που είχα ήταν για μικρά αυγά αλλά αν έχεις φόρμα για μεγάλο αυτό μπορείς να τριπλασιάσεις τη ποσότητα και να το φτιάξεις!

Επίσης νομίζω ότι τώρα είναι η κατάλληλη εποχή να σκεφτούμε λίγο από πού έρχεται και πως παράγεται το λατρεμένο πασχαλινό σοκολατένιο αυγό, και τι σχέση μπορεί να έχει με τη παιδική εργασία στη Γκάνα. Όσοι με ακολουθείτε στο Facebook θα είδατε ότι πόσταρα χθες τη πρωτοβουλία της Fairtrade Hellas να μαζέψει υπογραφές για να γίνουν οι σοκολάτες ιδιωτικής ταμπέλας πιο δίκαιες και πιο πράσινες: οι περισσότερες σοκολάτες ιδιωτικής ταμπέλας προμηθεύονται κακάο από χώρες τις δυτικής Αφρικής που χρησιμοποιούν παιδιά στις φυτείες τους και φυτοφάρμακα που έχουν απαγορευτεί χρόνια στις χώρες της ΕΕ. Επίσης η αμοιβή των μικρών παραγωγών είναι αστεία σε σχέση με τα κέρδη που επωμίζονται οι μεγάλες εταιρείες δημιουργώντας ένα φαύλο κύκλο εκμετάλλευσης, που δεν επιτρέπει στους μικρούς παραγωγούς να αναπτύξουν την επιχείρηση τους και να βελτιώσουν τα ποιοτικά στάνταρ. Επειδή και το κακάο αγαπάω πολύ, και το καθαρό φαγητό χωρίς καρκινογόνα φυτοφάρμακα αλλά κυρίως τους κατοίκους της Δυτικής Αφρικής που είναι από τους πιο πρόσχαρους και φιλικούς λαούς στο κόσμο, υπέγραψα την εξής αίτηση supplychainge.org για να ζητήσουμε από τα σούπερ μάρκετ να αποκτήσουν αυστηρότερους ελέγχους στις σοκολάτες που παράγουν και πουλάνε! Θα σου πάρει μόνο ένα λεπτό και αν με μια υπογραφή μπορείς να στείλεις ένα παιδάκι στη Γκάνα πίσω στο σχολείο του, είναι μεγάλη υπόθεση!

Υλικά (για περίπου 10 αυγουλάκια) Για τα σοκολατάκια:

– 70 γρ βούτυρο κακάο

– 2κτ σούπας βούτυρο αμυγδάλου

– 2 κτ σούπας ωμή σκόνη κακάο

– 1 κτ σούπας σιρόπι σφενδάμου

– 1 κτ γλυκού απόσταγμα βανίλιας

Για το βούτυρο κάσιους:

– 200 γρ ωμά κάσιους

– 2 κτ γλυκού απόσταγμα βανίλιας

Για να φτιάξεις τη σοκολάτα:

Λιώνεις σε μπεν μαρί το βούτυρο κακάο. Μόλις λιώσει προσθέτεις όλα τα υλικά και ανακατεύεις καλά. Χύνεις το μείγμα στις φόρμες (εγώ είχα δύο τέτοιες φόρμες για να φτιάξω και το πάνω και το κάτω μέρος των αυγών) και βάζεις στο ψυγείο να κρυώσουν.

Στα 20 λεπτά περίπου όταν η σοκολάτα έχει αρχίσει ελαφρά να στερεοποιείται, βγάζεις από το ψυγείο και με ένα κουταλάκι του γλυκού αρχίζεις να σκάβεις λίγο στο κέντρο για να κάνεις το βαθούλωμα όπου θα μπει το βούτυρο κάσιους.  Ξαναβάζεις στο ψυγείο για να κρυώσουν για ένα ακόμα 10λεπτο.

Για το βούτυρο κάσιους- βανίλια:

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς και απλώνεις τα κάσιους σε ένα ταψάκι. Τα βάζεις στο φούρνο και ψήνεις για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τα αφήνεις λίγο να κρυώσουν και τα βάζεις σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ με μεγάλη ισχύ (μη το κάνεις στο μούλτι, θα το κάψεις με σιγουριά). Χτυπάς για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν τελείως και να γίνουν λεπτόρρευστο βούτυρο.

Το αφήνεις για περίπου 10 λεπτά να κρυώσει. Γεμίζεις το κέντρο των αυγών με βούτυρο κάσιους, και συναρμολογείς τα αυγά για να πάρουν τη τελική τους μορφή.

Φυλάσσονται στο ψυγείο!