Το ταμπουλέ το ξέρουμε και το αγαπάμε όλοι: φρέσκο αγγουράκι και ντομάτα κομμένα σε κυβάκια με μπόλικο μαϊντανό! Αλλά αυτό το ταμπουλέ με κουνουπίδι αντί για πλιγούρι, που το κάνει πιο ελαφρύ και υγιεινό είμαι σίγουρη ότι δε θα το χεις ξαναδοκιμάσει. Απλά βάζεις το κουνουπίδι ωμό στο μπλέντερ και ως δια μαγεία γίνεται πλιγούρι! Οπότε παίρνεις όλα τα θρεπτικά συστατικά του κουνουπιδιού, αποφεύγεις τη γλουτένη του πλιγουριού και κυρίως δε καταλαβαίνεις καμία διαφορά στη γεύση! Δε θέλει ούτε βράσιμο ούτε τίποτα και μέσα σε 5 λεπτά έχεις πεντανόστιμο ταμπουλέ!
Υλικά (για ένα μεγάλο μπολ)
- 1 μεγάλο κουνουπίδι
- Μισό αγγούρι
- 200 γρ ντομάτες
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
Πλένεις καλά το κουνουπίδι, το κόβεις σε κομμάτια και το βάζεις σε ένα μεγάλο επεξεργαστή τροφίμων (τύπου μούλτι) και χτυπάς μέχρι να θρυμματιστεί τελείως. Κόβεις τη ντομάτα και το αγγούρι σε μικρά κυβάκια, κόβεις και το σκόρδο και αναμειγνύεις με το κουνουπίδι. Ανακατεύεις το λάδι με το λεμόνι σε μια κούπα, προσθέτεις λίγο αλατοπίπερο και περιχύνεις τη σαλάτα. Γαρνίρεις με κομματάκια ψιλοκομμένου μαϊντανού!
Μια πιο χειμωνιάτικη εκδοχή μαροκινού πιλαφιού από κουνουπίδι θα βρεις εδώ.
