Η συνταγή αυτή ίσως είναι ο μόνος καλός λόγος να απαρνηθείς το ζεστό σου πάπλωμα και να σηκωθείς από το κρεβάτι Κυριακή πρωί: μια γλυκιά συμφωνία ανάμεσα σε σοκολάτα, καρύδα και φράουλα. Θυμάσαι τη γεύση της σοκολάτας Kiss; Ε αυτό ακριβώς, σε τηγανίτα! Χωρίς την επεξεργασμένη ζάχαρη και τα συντηρητικά. Ναι, υπάρχει παράδεισος! Επίσης θα εκπλαγείς από το πόσο εύκολο είναι να φτιάξεις σπιτικό, υγιεινό σιρόπι σοκολάτας μέσα σε 5 λεπτά. Στη συνταγή αυτή χρησιμοποίησα στις τηγανίτες αλεύρι από φαγόπυρο: ο φαγόπυρος είναι ψευδοδημητριακό που περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες σε σχέση με το λευκό αλεύρι, καθώς και τις περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τις βιταμίνες Ε και Κ, φιλικό οξύ και είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο χαλκός, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος. Θα το βρεις σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Αν θέλεις μπορείς να αντικαταστήσεις και με κανονικό αλεύρι, απλά θα χάσεις την ευκαιρία να εφοδιάσεις το σώμα σου με τόσα θρεπτικά συστατικά ενώ απολαμβάνεις τις θεικές αυτές τηγανίτες!

Υλικά (για 2)

Για τις τηγανίτες:

– 4 φράουλες

– 1/2 κούπα αλεύρι φαγόπυρου

– 1/4 κούπα αλεύρι καρύδας (μπορείς να αντικαταστήσεις και με φαγόπυρο)

– 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

– 1/8 κ.γ. αλάτι

– 1 κ.σ. λάδι (καρύδας ή ελαιόλαδο)

– 3/4 κούπας γάλα αμυγδάλου ή καρύδας

– 1 κ.γ. βανίλια (προτίμησε φυσικό απόσταγμα)

Για το σιρόπι σοκολάτας:

– 3 κ.σ. λάδι καρύδας

– 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι

– 2 κ.σ. ακατέργαστη σκόνη κακάο

– 1 κ.σ. ταχίνι

– 1 κ.γ. βανίλια

6 φράουλες για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ανακατεύεις τα υλικά για τις τηγανίτες μέσα σε επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτεις λίγο νερό ή έξτρα αλεύρι μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά παχύρρευστο και σχεδόν να στέκεται στο κουτάλι. Ζεσταίνεις μια κουταλιά λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνεις μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα μέχρι να ψηθεί και να βλέπεις μικρές τρυπούλες στη ζύμη, μετά γυρνάς για να ψηθεί και από την άλλη μεριά.

Για το σιρόπι σοκολάτας ζεσταίνεις σε πολύ χαμηλή φωτιά το λάδι καρύδας μέχρι να αρχίσει να λιώνει και προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά ανακετεύοντας. Γαρνίρεις τις τηγανίτες με τις φράουλες και περιχύνεις με το σιρόπι σοκολάτας.

Θα βρεις κι άλλες συνταγές και tips υγιεινής διατροφής στο blog www.thesauchalife.com και στη σελίδα μου στο facebook www.facebook.com/thesauchalife.

Κορίνα Καραδήμου, Σπουδάστρια Διατροφικής Θεραπείας στο College of Naturopathic Medicine, London.