Θυμάσαι τότε που οι μοναδικές επιλογές σου στο ράφι των σούπερ μάρκετ ήταν το φυστικοβούτυρο και το ταχίνι; Λοιπόν, αυτές οι μέρες έχουν περάσει.
Πλέον υπάρχει πληθώρα επιλογών σε βούτυρα ξηρών καρπών και σπόρων. Αλλά σε αυτό το νέο κόσμο των nut butters, πώς θα ξέρεις πιο είναι το «καλύτερο» για εσένα ώστε να το βάλεις στην καθημερινή σου διατροφή; Άραγε, υπάρχει πραγματικά το «καλύτερο» βούτυρο ξηρών καρπών; Αρχικά, να ξεκαθαρίσουμε το εξής. Όλες οι επιλογές σου είναι πεντανόστιμες, θρεπτικές και υγιεινές. Με την προϋπόθεση, όμως, στα συστατικά του να αναφέρει το ότι περιέχει 100% ξηρό καρπό, και όχι συντηρητικά, ζάχαρη, αλάτι, φοινικέλαιο ή άλλο έλαιο, χρωστικές κ.λπ. (σημείωσε το, είναι σημαντική λεπτομέρεια).
Ας δούμε όμως και την κάθε σου επιλογή ξεχωριστά:
Αμύγδαλο, το χορταστικό
Με σχεδόν 19 γραμμάρια λίπους, και 5 γραμμάρια πρωτεΐνης, το βούτυρο αμυγδάλου μπορεί να σε βοηθήσει να γεφυρώσεις το χάσμα μεταξύ των γευμάτων σου όταν νιώθεις πεινασμένη. Περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Ε, μαγνήσιο, και ασβέστιο. Δοκίμασε το με τη βρώμη σου για πρωινό ή ως βάση για muffin, κέικ, μπισκότα, αλλά και ως σνακ με μήλο.
Φιστίκι, το αράπικο
Το πιο δημοφιλές nut butter, δεν θα μπορούσε να λείπει από τη λίστα. Το πιο προσιτό, το πιο γνωστό, το πιο συχνά αναφερόμενο. Οι συνταγές που θα το βρεις ως συστατικό άπειρες… Το βούτυρο αυτό έχει την υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης ανά μερίδα όλων των βούτυρων ξηρών καρπών (περίπου 8 γραμμάρια) και είναι, επίσης, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Συνδυάζεται εκπληκτικά με μαρμελάδες κόκκινων φρούτων, μούρα, μπανάνα, καραμέλα και σοκολάτα.
Καρύδι, το έξυπνο
Από όλα τα βούτυρα ξηρών καρπών, το βούτυρο από καρύδια έχει τα περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η υγιεινή αναλογία λίπους βοηθά στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης, την αύξηση της «καλής» χοληστερόλης, και τη μείωση της φλεγμονής. Όμως, είναι χαμηλότερο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από άλλα βούτυρα ξηρών καρπών. Χρησιμοποίησε το ως βάση για smoothies ή άπλωσε το σε τοστ με μαρμελάδα ή σε γλυκιές συνταγές αντί κάποιου άλλου.
Κάσιους, το κρεμώδες
Ένα από τα πιο κρεμώδη βούτυρα ξηρών καρπών διαθέσιμα στην αγορά, το βούτυρο κάσιους μπορεί να πάρει τη θέση των γαλακτοκομικών σε συνταγές που απαιτούν γάλα ή κρέμα γάλακτος (αγαπημένο των vegans και vegetarians του κόσμου). Είναι, επίσης, το βούτυρο με το υψηλότερο ποσοστό σε υδατάνθρακες και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε σύγκριση με άλλα βούτυρα ξηρών καρπών. Είναι, ακόμη, ένα πολύ εύκολο στη χρήση nut butter, μιας που μπορεί να προστεθεί και σε γλυκές και αλμυρές συνταγές. Δοκίμασε το σε noodles και σάλτσες που συνοδεύουν τα ζυμαρικά σου, με κοτόπουλο ψητό και σνίτσελ.
Φουντούκι, το γλυκό
Τί μπορεί να πει κανείς για το άλειμμα φουντουκιού; Θυμίζει σοκολατένια πραλίνα, είναι πεντανόστιμο και ιδιαίτερα θρεπτικό. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα όπως μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και χαλκό, τα οποία είναι απαραίτητα για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού. Αυτό που ξεχωρίζει στα φουντούκια είναι η υψηλή περιεκτικότητα τους σε φυλλικό οξύ, κάτι που τα κάνει ιδιαιτέρα σημαντικά ακόμα και στην περίοδο της εγκυμοσύνης, αλλά και σε αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε. Προτείνεται η χρήση του σε γλυκές παρασκευές.
Φιστίκι Αιγίνης, το πράσινο
Καθόλου αναμενόμενο και ένα από τα αλείμματα που δεν συναντάς συχνά αποτελεί και το πράσινο βούτυρο από τα φιστίκια Αιγίνης. Αξίζει σίγουρα η δοκιμή του καθώς, φαίνεται πως είναι το βούτυρο με την πιο ιδιαίτερη και νόστιμη γεύση. Αποτελεί άριστη πηγή πρωτεΐνης και είναι πλούσιο σε βιταμίνες αλλά και φυτικές στερόλες, ιχνοστοιχεία και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, απαραίτητα για την καλή λειτουργία του μεταβολισμού μας που ευεργετούν την καρδιά και τον εγκέφαλο. Δοκίμασε το στο πρωινό σου, σε porridge βρώμης και σε συνδυασμό με κάποιο αλειφόμενο τυρί π.χ. Cottage cheese ή τυρί κρέμα.
Ταχίνι, το μαύρο
Το γνώριζες πως μπορείς να βρεις και μαύρο βούτυρο ξηρών καρπών για να προσθέσεις στις συνταγές σου κάτι πιο fancy; Βεβαίως και μπορείς να το βρεις. Ο λόγος για το ταχίνι από μαύρο σουσάμι. Συνδυάζει μία εξαιρετική γεύση με τις ευεργετικές ιδιότητες του μαύρου σουσαμιού. Το σουσάμι αποτελεί τροφή ιδιαιτέρως θρεπτική και πλούσια σε βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία, αμινοξέα, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Απογείωσε το σε smoothies, πρωινό και τοστ.
Ο κανόνας είναι ο εξής: Μπορείς να επιλέξεις όποιο ή όποια βούτυρα ταιριάζουν στις γευστικές σου προτιμήσεις και τις διατροφικές σου ανάγκες, αρκεί να αποτελεί ένα φυσικό βούτυρο που απαιτεί ανάδευση και είναι καθαρός ξηρός καρπός (δηλαδή, κάνει διαχωρισμό του λίπους του στο πάνω μέρος του).
