Στη συγκεκριμένη συνταγή με ζυμαρικά και σάλτσα μανιταριών δεν θα βρεις κρέμα γάλακτος αλλά έναν διαφορετικό τρόπο να φτιάξεις μία σούπερ κρεμώδη σάλτσα. Η ιδέα μοιάζει να είναι κλεμμένη από τη vegan κουζίνα αλλά επίσης μοιάζει να είναι υγιεινή, εύκολη και γευστική. Μετά από αυτό μπορεί να μην χρησιμοποιήσεις ποτέ ξανά κρέμα γάλακτος.
Σε 20-25 λεπτά θα έχεις μία πρωτότυπη και ενδιαφέρουσα μακαρονάδα με μανιτάρια και μυρωδικά.
Tι θα χρειαστείς:
4 κουταλιές ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
250γρ μανιτάρια
200γρ κάσιους
150ml γάλα
ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι
2-3 χούφτα σπανάκι
μία κουταλιά ρίγανη
μία κουταλιά φασκόμηλο
1 κουταλιά διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
150γρ σπαγγέτι
αλάτι και πιπέρι
Πως θα το φτιάξεις:
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι βάλε να βράζει αλατισμένο νερό.
Ενώ περιμένεις να βράσει το νερό βάλε τα κάσιους σε ένα άλλο, μικρότερο κατσαρολάκι με λίγο νερό που θα τα σκεπάζει. Βράσε τα για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Ενώ βράζουν τα ζυμαρικά και τα κάσιους ζέστανε δύο κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Λιώσε το σκόρδο και ψιλόκοψε το κρεμμυδάκι. Πρόσθεσέ τα στο ελαιόλαδο, σε μέτρια θερμοκρασία, και σόταρέ τα.
Κόψε σε φέτες τα μανιτάρια και βάλε τα στο τηγάνι για 5 λεπτά.
Στράγγισε τα κάσιους και βάλε τα σε ένα μπλέντερ μαζί με το γάλα. Χτύπησε μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
Χαμήλωσε τη θερμοκρασία που σοτάρονται τα λαχανικά και πρόσθεσε την κρέμα κάσιους, τη μαγιά (αν χρησιμοποιήσεις) και τον χυμό από το λεμόνι, λίγο αλάτι και πιπέρι. Άφησέ το να σιγοβράζει για 3-4 λεπτά.
Όταν το σπαγγέτι είναι έτοιμο, στράγγισε και βάλε το στην κρέμα. Ανακάτεψε και πρόσθεσε το σπανάκι και τα μυρωδικά μαζί με το ξύσμα του λεμονιού.
Άφησε το για 3 ακόμα λεπτά ανακατεύοντας προσεκτικά, μόνο και μόνο για να απλωθούν καλά τα υλικά κι αν θες σέρβιρε πασπαλίζοντας με λίγο αποξηραμένο chili, για έξτρα γεύση.
