Στην παρακάτω συνταγή μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζυμαρικά χωρίς γλουτένη και φυσικά μπορείς να πειραματιστείς με όποια λαχανικά αγαπάς μαζί με τα ζυμαρικά σου. Μπορείς να αφαιρέσεις το λουκάνικο και να προσθέσεις κομμάτια από κοτόπουλο ή γαλοπούλα που έχεις περισσέψει ή μπορείς να δοκιμάσεις λουκάνικα από κοτόπουλο.
Στην πραγματικότητα θα σου πάρει μόνο δεκαπέντε λεπτά να το ετοιμάσεις και τα υλικά είναι όλα εκείνα που έχεις συνήθως στο ψυγείο σου. Είναι ιδανική πρόταση για βραδινό αλλά αν φτιάξεις λίγο περισσότερο θα μπορείς να το πάρεις μαζί σου την επόμενη στο γραφείο.
Tι θα χρειαστείς:
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 λουκάνικα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά ρίγανη
2 κούπες λαχανικά κομμένα σε μικρά κομμάτια (μανιτάρια, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότο, πράσινα φασολάκια, αρακά)
1 σκόρδο, ψιλοκομμένο
το ξύσμα και τον χυμό απο ένα λεμόνι
1⁄4 της κούπας γιαούρτι
μαϊντανό
αλάτι και πιπέρι
1 κούπα (για κάθε πιάτο) ζυμαρικά που προτιμάς
Πως θα το φτιάξεις:
Zέστανε σε μέτρια θερμοκρασία ένα τηγάνι και πρόσθεσε το ελαιόλαδο.
Ψιλόκοψε τα λουκάνικα και σόταρε τα στο λάδι για 5 λεπτά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και χαμήλωσε τη θερμοκρασία. Σόταρε το κρεμμύδι μαζί με τα λουκάνικα για 7-8 λεπτά.
Παράλληλα βάλε σε μία κατσαρόλα αλατισμένο νερό για να βράσεις τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Στο τηγάνι με το λουκάνικο πρόσθεσε τη ρίγανη και τα λαχανικά. Αν χρησιμοποιήσεις καρότα και μανιτάρια φρόντισε να τα βάλεις 5 λεπτά πριν το μπρόκολο ή τα φασολάκια αφού χρειάζονται λίγο παραπάνω χρόνο για να μαλακώσουν. Πασπάλισε με λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
Μόλις περάσει ο χρόνος ρίξε το ξύσμα και τον χυμό, το σκόρδο και το γιαούρτι. Ανακάτεψε καλά και άφησε το τηγάνι στην ίδια, χαμηλή θερμοκρασία για άλλα 2 λεπτά.
Στράγγισε τα ζυμαρικά και βάλε τα μαζί με τη σάλτσα γαιουρτιού και λαχανικών, μαζί στο τηγάνι. Πασπάλισε με μαιντανό και πιπέρι και σέρβιρε.
